Saftige Garnelen, Tomaten, Knoblauch und ein kleiner Harissa-Kick, dazwischen sanft gegarte Eier. Ojja ist herrlich direkt: eine Pfanne, viel Sauce und am besten Brot in Reichweite. Wie feurig es wird, bestimmst du selbst.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Garnelen bringen eine feine Süße mit, die zur scharfen Tomatensauce passt.
Das brauchst du
Große rohe, geschälte Garnelen verwenden. Tiefgekühlte Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen und trocken tupfen.
rohe Garnelen, geschält und entdarmt, Eier, Tomaten, grüne Spitzpaprika, Knoblauchzehen, Olivenöl, Tomatenmark, Harissa-Paste, gemahlener Kümmel, Salz, Wasser.
So wird es gemacht
Tomatengrundlage ansetzen. Tomaten würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden, Knoblauch hacken. Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Paprika fünf Minuten dünsten, Knoblauch kurz zugeben. Tomatenmark, Harissa und Kümmel einrühren, dann Tomaten, Wasser und Salz zufügen.
Sauce einkochen und Garnelen zugeben. Alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Garnelen trocken tupfen und unterheben. Etwa drei Minuten sanft garen, dabei einmal wenden. Die Sauce soll noch etwas Flüssigkeit haben, damit die Eier gleichmäßig stocken können.
Eier sanft garen. Vier Mulden in die Sauce drücken und die Eier einzeln aus einer Tasse hineingleiten lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind. Die Garnelen müssen vollständig durchgegart sein; im dicksten Stück mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Heiß servieren.
Tipps & kleine Variationen
Harissa erst sparsam dosieren. Nachschärfen lässt sich die Sauce leichter als entschärfen.
So kannst du es abwandeln
Für eine mildere Version die Harissa halbieren.
Das passt dazu
Brot separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Zügig kühlen und innerhalb eines Tages gründlich durcherhitzt verbrauchen.
Das fertige Gericht mit Eiern besser frisch genießen; beim Auftauen leiden Konsistenz und Biss.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Die Garnelen bringen eine feine Süße mit, die zur scharfen Tomatensauce passt.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Harissa erst sparsam dosieren. Nachschärfen lässt sich die Sauce leichter als entschärfen.
Deine Rezeptkarte
Ojja mit Garnelen in würziger Tomatensauce
Saftige Garnelen, Tomaten, Knoblauch und ein kleiner Harissa-Kick, dazwischen sanft gegarte Eier.
Zutaten
Zubereitung
- Tomatengrundlage ansetzen. Tomaten würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden, Knoblauch hacken. Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Paprika fünf Minuten dünsten, Knoblauch kurz zugeben. Tomatenmark, Harissa und Kümmel einrühren, dann Tomaten, Wasser und Salz zufügen.
- Sauce einkochen und Garnelen zugeben. Alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Garnelen trocken tupfen und unterheben. Etwa drei Minuten sanft garen, dabei einmal wenden. Die Sauce soll noch etwas Flüssigkeit haben, damit die Eier gleichmäßig stocken können.
- Eier sanft garen. Vier Mulden in die Sauce drücken und die Eier einzeln aus einer Tasse hineingleiten lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind. Die Garnelen müssen vollständig durchgegart sein; im dicksten Stück mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Heiß servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 290 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Fett
- 14 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Eier: insgesamt ca. 200 g angenommen.
- grüne Spitzpaprika: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Knoblauchzehen: insgesamt ca. 9 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 27.6 g angenommen.
- Tomatenmark: insgesamt ca. 18 g angenommen.
- gemahlener Kümmel: insgesamt ca. 1 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 3 g angenommen.
- Produktreferenz für Harissa als Näherung; der Ölanteil unterscheidet sich zwischen Marken.
Notizen
Garnelen nicht unnötig lange garen; deshalb große Exemplare wählen und die Eier bei geschlossenem Deckel stocken lassen.
