Zartes Hähnchen, zitroniger Joghurt und diese kleinen gerösteten Stellen, um die am Tisch gern verhandelt wird. Die Marinade darf in Ruhe arbeiten; du musst später nur noch die Spieße wenden. Ein bisschen Fladenbrot dazu, und plötzlich bleiben alle noch einen Moment länger sitzen.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Joghurtmarinade verbindet Knoblauch und Zitrone mit einer milden Würze, die beim Grillen kräftiger wird.
Das brauchst du
Naturjoghurt ohne Zucker verwenden. Hähnchenbrust gleichmäßig schneiden, damit außen und innen gleichzeitig fertig werden.
Hähnchenbrust, Naturjoghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauchzehen, edelsüßes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Marinade anrühren. Knoblauch schälen und fein reiben. Mit Joghurt, Zitronensaft, Öl, Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen mit einem eigenen Brett und Messer in etwa 3 cm große Stücke schneiden, mit der Marinade mischen und abgedeckt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Hände, Brett und Messer danach gründlich reinigen.
Spieße vorbereiten. Holzspieße 30 Minuten in Wasser legen oder Metallspieße verwenden. Hähnchenstücke mit wenig Abstand auf acht Spieße stecken; überschüssige rohe Marinade entsorgen. Grillpfanne oder Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Rundum goldbraun grillen. Spieße unter mehrmaligem Wenden etwa 12–15 Minuten garen. Werden sie zu dunkel, die Hitze reduzieren und auf einer weniger heißen Stelle fertig garen. Das Fleisch muss im dicksten Stück mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Auf einer sauberen Platte servieren.
Tipps & kleine Variationen
Die Stücke möglichst gleich groß schneiden und die Spieße nicht zu dicht bestücken.
So kannst du es abwandeln
In der Grillpfanne gelingt das Gericht auch ohne Außengrill.
Das passt dazu
Fladenbrot, Gurkensalat oder Toum separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich durcherhitzen.
Am besten frisch genießen. Soll etwas eingefroren werden, vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken; knusprige Oberflächen und cremige Saucen können ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Die Joghurtmarinade verbindet Knoblauch und Zitrone mit einer milden Würze, die beim Grillen kräftiger wird.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Die Stücke möglichst gleich groß schneiden und die Spieße nicht zu dicht bestücken.
Deine Rezeptkarte
Shish Tawook – Hähnchenspieße mit Zitrone und Joghurt
Zartes Hähnchen, zitroniger Joghurt und diese kleinen gerösteten Stellen, um die am Tisch gern verhandelt wird.
Zutaten
Zubereitung
- Marinade anrühren. Knoblauch schälen und fein reiben. Mit Joghurt, Zitronensaft, Öl, Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen mit einem eigenen Brett und Messer in etwa 3 cm große Stücke schneiden, mit der Marinade mischen und abgedeckt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Hände, Brett und Messer danach gründlich reinigen.
- Spieße vorbereiten. Holzspieße 30 Minuten in Wasser legen oder Metallspieße verwenden. Hähnchenstücke mit wenig Abstand auf acht Spieße stecken; überschüssige rohe Marinade entsorgen. Grillpfanne oder Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Rundum goldbraun grillen. Spieße unter mehrmaligem Wenden etwa 12–15 Minuten garen. Werden sie zu dunkel, die Hitze reduzieren und auf einer weniger heißen Stelle fertig garen. Das Fleisch muss im dicksten Stück mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Auf einer sauberen Platte servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 290 kcal
- Eiweiß
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Fett
- 12 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Zitronensaft: insgesamt ca. 45 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 27.6 g angenommen.
- Tomatenmark: insgesamt ca. 18 g angenommen.
- Knoblauchzehen: insgesamt ca. 9 g angenommen.
- edelsüßes Paprikapulver: insgesamt ca. 2.5 g angenommen.
- gemahlener Kreuzkümmel: insgesamt ca. 1.3 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 3 g angenommen.
- Pfeffer: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
- Die Marinade ist vollständig eingerechnet. Nicht mitverzehrte Reste können die tatsächlichen Werte etwas verringern.
Notizen
Ergibt acht Spieße für vier Portionen. Die Nährwerte enthalten die gesamte Marinade; ein Teil bleibt üblicherweise in der Schüssel.
