Geröstete Paprika und Tomaten, fein gehackt und mit Zitrone und Olivenöl angemacht. Dieser Salat schmeckt nach viel mehr Arbeit, als tatsächlich dahintersteckt. Die dunklen Blasen auf der Paprikahaut sind diesmal ausdrücklich erwünscht – darunter wird das Gemüse süß und weich.
Warum ich dieses Rezept mag
Das Grillen bringt Röstaromen, während das grobe Hacken dem Salat Struktur lässt.
Das brauchst du
Diese milde Variante verwendet Gemüsepaprika. Für eine schärfere Version kann eine Chilischote mitgegrillt werden.
rote Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronensaft, gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Gemüse unter den Grill geben. Backofengrill vorheizen. Paprika halbieren und entkernen, Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und vierteln. Mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Blech legen, Paprika mit der Haut nach oben. Unter Sichtkontakt etwa 20–30 Minuten grillen; weicheres Gemüse früher herausnehmen. Die Paprikahaut darf dunkle Blasen bekommen, das Fruchtfleisch soll nicht verbrennen.
Häuten und fein hacken. Paprika in einer abgedeckten Schüssel etwa zehn Minuten nachdämpfen lassen. Haut abziehen, Knoblauch aus der Schale drücken und bei den Tomaten die lose Haut entfernen. Gemüse auf einem Brett fein hacken, dabei etwas austretenden Saft auffangen. Nicht zu einer glatten Creme pürieren.
Würzen und ziehen lassen. Gemüse mit Olivenöl, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Falls nötig, etwas aufgefangenen Gemüsesaft unterrühren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen und lauwarm oder kühl servieren.
Tipps & kleine Variationen
Beim Grillen dabeibleiben und die einzelnen Gemüse herausnehmen, sobald sie fertig sind.
So kannst du es abwandeln
Mit Thunfisch und hart gekochtem Ei als zusätzliche Beläge wird daraus eine reichhaltigere Variante; diese sind nicht eingerechnet.
Das passt dazu
Vier Beilagenportionen, beispielsweise zu Brik oder gegrilltem Fleisch.
Aufbewahren & einfrieren
Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen.
Frisch oder gekühlt schmeckt der Salat am besten; beim Einfrieren verliert er Struktur.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Das Grillen bringt Röstaromen, während das grobe Hacken dem Salat Struktur lässt.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Beim Grillen dabeibleiben und die einzelnen Gemüse herausnehmen, sobald sie fertig sind.
Deine Rezeptkarte
Slata Mechouia – gegrillter Paprika-Tomaten-Salat
Geröstete Paprika und Tomaten, fein gehackt und mit Zitrone und Olivenöl angemacht.
Zutaten
Zubereitung
- Gemüse unter den Grill geben. Backofengrill vorheizen. Paprika halbieren und entkernen, Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und vierteln. Mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Blech legen, Paprika mit der Haut nach oben. Unter Sichtkontakt etwa 20–30 Minuten grillen; weicheres Gemüse früher herausnehmen. Die Paprikahaut darf dunkle Blasen bekommen, das Fruchtfleisch soll nicht verbrennen.
- Häuten und fein hacken. Paprika in einer abgedeckten Schüssel etwa zehn Minuten nachdämpfen lassen. Haut abziehen, Knoblauch aus der Schale drücken und bei den Tomaten die lose Haut entfernen. Gemüse auf einem Brett fein hacken, dabei etwas austretenden Saft auffangen. Nicht zu einer glatten Creme pürieren.
- Würzen und ziehen lassen. Gemüse mit Olivenöl, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Falls nötig, etwas aufgefangenen Gemüsesaft unterrühren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen und lauwarm oder kühl servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 140 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- Fett
- 7 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- rote Paprika: insgesamt ca. 450 g angenommen.
- Zwiebel: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Knoblauchzehen: insgesamt ca. 9 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 27.6 g angenommen.
- Zitronensaft: insgesamt ca. 30 g angenommen.
- gemahlener Kümmel: insgesamt ca. 1 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 3 g angenommen.
- Pfeffer: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
Notizen
Je nach Grillstärke variiert die Zeit deutlich. Nach Farbe und Gargrad arbeiten.
