Erdnuss, Ingwer und etwas Chili ergeben eine kräftige Würze für diese dünnen Rindfleischspieße. Dazu mag ich die frischen Zwiebeln und Tomaten. Meine Suya-inspirierte Hausversion verwendet geröstete Erdnüsse statt Kuli-Kuli; diesen Unterschied möchte ich dir gleich sagen.
Zu den Mengen und zur Anleitung
Die Zutaten und worauf es ankommt
Dünne Fleischstreifen garen rasch und bieten viel Oberfläche für die würzige Kruste. Frische Tomaten und Zwiebeln geben einen saftigen Gegenpol.
Zum Kurzbraten geeignetes Rindfleisch verwenden, etwa Hüfte oder Rumpsteak ohne dicke Fettkante.
Traditionelle Suya-Würze enthält häufig Kuli-Kuli, ein Erdnussprodukt; geröstete Erdnüsse sind hier eine klar benannte Küchenalternative.
Damit es dir gut gelingt
Erdnüsse nur fein zerkleinern, nicht zu Mus verarbeiten. Die Spieße nicht zu dicht bestücken und unter dem Grill nicht unbeaufsichtigt lassen.
Deine Rezeptkarte
Suya-Rinderspieße mit Erdnussgewürz
Suya-inspirierte Rinderspieße mit würzigem Erdnussmantel, roten Zwiebeln und Tomaten. Dünn geschnittenes Fleisch für kurze Garzeiten.
Zutaten für 4 Portionen
Schritt für Schritt – für 4 Grundportionen
Rindfleisch quer zur Faser in etwa 4 mm dünne Streifen schneiden. Erdnüsse mit Paprikapulver, Ingwer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Salz fein mahlen. Nur kurz pulsieren, damit keine Erdnusspaste entsteht.
Fleisch mit dem Öl und der gesamten Gewürzmischung gründlich vermengen. Abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Beilage Zwiebeln in dünne Ringe und Tomaten in Spalten schneiden; bis zum Servieren getrennt vom rohen Fleisch aufbewahren.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleischstreifen locker wellenförmig auf Metallspieße stecken. Auf einem Rost über einem tiefen Blech verteilen. Das Blech fängt tropfendes Fett auf; bei der hohen Temperatur kein Backpapier verwenden. Etwa 12–16 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.
Zum Schluss nach Wunsch kurz die Grillfunktion zuschalten und die Spieße aufmerksam beobachten: Die Erdnusskruste bräunt schnell. Fleisch vollständig garen; Dicke und Ofenleistung können die Zeit verändern. Mit den frischen Zwiebeln und Tomaten servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 340 kcal
- Eiweiß
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Fett
- 16 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Vorgeschlagene zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Nigerianisch inspirierte Ofenversion mit gerösteten Erdnüssen statt Kuli-Kuli. Kein Anspruch auf den Rauchgeschmack eines Holzkohlegrills.
So kannst du es abwandeln
Wer eine passende fertige Yaji-Mischung verwendet, sollte Erdnüsse, Gewürze und Salz entsprechend ersetzen statt alles zusätzlich zuzugeben. Zusammensetzung und Nährwerte ändern sich dann.
Das passt dazu
Zwiebeln und Tomaten sind bereits enthalten. Reis oder ein frischer Salat passen zusätzlich und sind nicht eingerechnet.
Aufbewahren und wieder aufwärmen
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Servieren vollständig durcherhitzen.
Abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vollständig durcherhitzen; Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Deine Fragen zum Rezept
Kann ich Holzspieße verwenden?
Für die hohe Ofentemperatur und besonders die Grillfunktion sind Metallspieße die bessere Wahl. Holz kann trotz Einweichen verkohlen; verwende es nur nach den Temperaturangaben des Herstellers.
