An diesem Ofenhähnchen gefällt mir die Mischung aus gebräuntem Fleisch und saftigem Gemüse. Ingwer und Knoblauch geben ordentlich Würze, Tomaten und Paprika garen darunter weich. Es ist meine westafrikanisch inspirierte Kombination für den Backofen, kein bestimmtes überliefertes Landesgericht.
Zu den Mengen und zur Anleitung
Die Zutaten und worauf es ankommt
Fleisch und Gemüse garen zusammen. Die austretenden Säfte verbinden sich mit der Marinade zu einer kräftigen Sauce.
Ausgelöste Hähnchenoberkeulen ohne Haut verwenden.
Sehr wässrige Tomaten ergeben eine dünnere Sauce; eine breite Form hilft beim Verdampfen.
Die Gewichtsangaben gelten für geputztes Gemüse und Fleisch ohne Knochen.
Damit es dir gut gelingt
Die Form nicht überfüllen. Liegt das Fleisch übereinander, bräunt es ungleichmäßig und braucht länger. Bei größeren Mengen lieber zwei Formen verwenden.
Deine Rezeptkarte
Westafrikanisch inspiriertes Ofenhähnchen
Würziges Ofenhähnchen mit Ingwer, Knoblauch und Paprika auf Zwiebel-Tomaten-Sauce. Eine westafrikanisch inspirierte Mahlzeit aus dem Ofen.
Zutaten für 4 Portionen
Schritt für Schritt – für 4 Grundportionen
Ingwer und Knoblauch fein reiben. Mit Öl, Zitronensaft, Paprikapulver, Thymian, Chili, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchen damit einreiben und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln in dünne Streifen, Tomaten in Stücke und entkernte Paprika in kleine Stücke schneiden. In einer breiten Auflaufform verteilen. Hähnchen mit der gesamten Marinade darauflegen; die Stücke sollen möglichst nebeneinander liegen.
Auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten garen. Nach 25 Minuten etwas Sauce aus der Form über das Hähnchen löffeln. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker abdecken. Ist die Form sehr trocken, wenig heißes Wasser am Rand zugießen.
Garprobe machen: Das Hähnchen muss im dicksten Teil mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Die Sauce um die Fleischstücke herum vorsichtig verrühren und abschmecken. Mit reichlich Zwiebel-Tomaten-Sauce servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 410 kcal
- Eiweiß
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Fett
- 16 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Vorgeschlagene zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Eine frei zusammengestellte, westafrikanisch inspirierte Ofenvariante mit Ingwer, Knoblauch und Tomaten. Marinierzeit ist in der Gesamtzeit enthalten.
So kannst du es abwandeln
Schärfe nach Geschmack mit frischer Chili erhöhen. Für mehr Säure am Tisch etwas Zitronensaft ergänzen.
Das passt dazu
Mit Reis, Jollof oder Brot servieren. Diese zusätzlichen Beilagen sind nicht eingerechnet.
Aufbewahren und wieder aufwärmen
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Servieren vollständig durcherhitzen.
Abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vollständig durcherhitzen; Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Deine Fragen zum Rezept
Kann ich Hähnchenteile mit Knochen nehmen?
Ja, aber Gewicht, Ausbeute und Garzeit ändern sich. Diese Anleitung und die berechneten Nährwerte beziehen sich auf ausgelöste Oberkeulen ohne Haut. Auch bei Knochenstücken die Kerntemperatur im dicksten Fleischbereich prüfen.
