Ein goldener Eierauflauf mit Hähnchen, Kartoffeln, Petersilie und Käse. Die tunesische Tajine kommt hier als saftiges Stück aus dem Ofen auf den Teller. Sie lässt sich wunderbar teilen und ist genauso gut für ein gemeinsames Mittagessen wie für die Brotdose am nächsten Tag.
Warum ich dieses Rezept mag
Kartoffeln und Eier halten die Stücke saftig, während der Käse oben eine goldene Kruste bildet.
Das brauchst du
Die tunesische Tajine ist ein Eiergericht. Sie unterscheidet sich von einem marokkanischen Schmorgericht im Tajine-Topf.
Hähnchenbrust, Kartoffeln, Zwiebel, Olivenöl, Eier, vegetarischer Gouda, gerieben, Petersilie, Kurkuma, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Kartoffeln und Hähnchen vorgaren. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in Wasser acht Minuten vorgaren, dann abgießen. Zwiebel würfeln, Hähnchen auf einem eigenen Brett in kleine Stücke schneiden. Einen Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel fünf Minuten dünsten, Hähnchen zugeben und etwa acht Minuten rundum garen. Das Fleisch muss innen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Kurkuma einrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen.
Eiermasse mischen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 25 cm große Form mit dem übrigen Öl ausstreichen. Petersilie hacken. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Kartoffeln, Hähnchenmischung, Käse und Petersilie unterheben und in die Form füllen.
Goldbraun stocken lassen. Auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf auch in der Mitte vollständig gestockt ist. Bei Bedarf einige Minuten länger garen; die Mitte darf beim vorsichtigen Rütteln nicht mehr flüssig wirken. Fünf Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden.
Tipps & kleine Variationen
Die vorgegarten Zutaten kurz abkühlen lassen, bevor sie zu den Eiern kommen, damit diese nicht vorzeitig stocken.
So kannst du es abwandeln
Statt Hähnchen passen gegarte Erbsen und zusätzliche Kartoffeln für eine vegetarische Variante.
Das passt dazu
Vier Hauptgerichtportionen; ein frischer Salat passt dazu.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich durcherhitzen.
Am besten frisch genießen. Soll etwas eingefroren werden, vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken; knusprige Oberflächen und cremige Saucen können ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Kartoffeln und Eier halten die Stücke saftig, während der Käse oben eine goldene Kruste bildet.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Die vorgegarten Zutaten kurz abkühlen lassen, bevor sie zu den Eiern kommen, damit diese nicht vorzeitig stocken.
Deine Rezeptkarte
Tunesischer Tajine-Auflauf mit Hähnchen und Kartoffeln
Ein goldener Eierauflauf mit Hähnchen, Kartoffeln, Petersilie und Käse.
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln und Hähnchen vorgaren. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in Wasser acht Minuten vorgaren, dann abgießen. Zwiebel würfeln, Hähnchen auf einem eigenen Brett in kleine Stücke schneiden. Einen Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel fünf Minuten dünsten, Hähnchen zugeben und etwa acht Minuten rundum garen. Das Fleisch muss innen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Kurkuma einrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Eiermasse mischen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 25 cm große Form mit dem übrigen Öl ausstreichen. Petersilie hacken. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Kartoffeln, Hähnchenmischung, Käse und Petersilie unterheben und in die Form füllen.
- Goldbraun stocken lassen. Auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf auch in der Mitte vollständig gestockt ist. Bei Bedarf einige Minuten länger garen; die Mitte darf beim vorsichtigen Rütteln nicht mehr flüssig wirken. Fünf Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 445 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- Fett
- 23 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Zwiebel: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 27.6 g angenommen.
- Eier: insgesamt ca. 300 g angenommen.
- Petersilie: insgesamt ca. 15 g angenommen.
- Kurkuma: insgesamt ca. 1.3 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 3 g angenommen.
- Pfeffer: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
Notizen
Eine eher flache Form verwenden. In einer kleinen, hohen Form verlängert sich die Garzeit.
