Es zischt kurz in der Schüssel, dann duftet die Küche nach Knoblauch und Sesam. Diese Chiliöl-Nudeln brauchen keine lange Zutatenliste, aber ein bisschen Aufmerksamkeit beim heißen Öl. Der Pak Choi bringt frischen Biss dazu. Und die Schärfe bestimmst du selbst.
Warum ich dieses Rezept mag
Das heiße Öl entfaltet Knoblauch, Chili und Sesam in wenigen Sekunden. Pak Choi bringt dazu einen frischen, milden Geschmack.
Das brauchst du
Milde Chiliflocken sind die Ausgangsbasis. Je nach Sorte kann dieselbe Menge sehr unterschiedlich scharf sein.
Weizennudeln ohne Ei, Pak Choi, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, milde Chiliflocken, Sesam, Rapsöl, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Pak Choi gründlich waschen und längs vierteln. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chiliflocken, Sesam und Knoblauch in eine große, ausdrücklich hitzefeste Schüssel geben.
Nudeln nach Packungsangabe in Wasser garen. Pak Choi in den letzten 2–3 Minuten im selben Wasser mitgaren. Etwas Kochwasser auffangen und alles abgießen.
Rapsöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, nicht rauchen lassen. Die Schüssel standsicher auf eine hitzefeste Unterlage stellen und das Öl vorsichtig über die Gewürze gießen. Abstand halten, es kann spritzen.
Nach kurzem Abkühlen Sojasauce, Essig und Ahornsirup einrühren. Nudeln und Pak Choi zugeben und gründlich mischen. Bei Bedarf mit etwas Kochwasser lockern.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren. Zum Nachschärfen weitere Chiliflocken separat anbieten.
Tipps & kleine Variationen
Das Öl soll heiß sein, aber nicht rauchen. Verbrennt der Knoblauch, wird das Dressing bitter.
Das passt dazu
Als vollständiges Nudelgericht servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen vollständig erhitzen.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Kann ich die Nudeln milder machen?
Ja, mit weniger milden Chiliflocken beginnen. Knoblauch und Sesam bleiben als Aromabasis erhalten; zum Schluss nach Geschmack nachwürzen.
Deine Rezeptkarte
Chiliöl-Nudeln mit Pak Choi – Chili Oil Noodles
Chili Oil Noodles mit Pak Choi, Knoblauch und Sesam. Das heiße Öl entfaltet die Gewürzaromen für schnelle, würzige Chiliöl-Nudeln ohne Schweinefleisch.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Pak Choi gründlich waschen und längs vierteln. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chiliflocken, Sesam und Knoblauch in eine große, ausdrücklich hitzefeste Schüssel geben.
- Nudeln nach Packungsangabe in Wasser garen. Pak Choi in den letzten 2–3 Minuten im selben Wasser mitgaren. Etwas Kochwasser auffangen und alles abgießen.
- Rapsöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, nicht rauchen lassen. Die Schüssel standsicher auf eine hitzefeste Unterlage stellen und das Öl vorsichtig über die Gewürze gießen. Abstand halten, es kann spritzen.
- Nach kurzem Abkühlen Sojasauce, Essig und Ahornsirup einrühren. Nudeln und Pak Choi zugeben und gründlich mischen. Bei Bedarf mit etwas Kochwasser lockern.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren. Zum Nachschärfen weitere Chiliflocken separat anbieten.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 405 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 59 g
- Fett
- 12 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
- Nudeln, Reis und Haferflocken sind trocken gewogen. Wasseraufnahme beim Garen ändert die Nährstoffsumme nicht.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
