Hier wird Instant-Couscous mit Ofengemüse kombiniert. Kreuzkümmel, Zimt und Rosinen greifen Aromen nordafrikanischer Gerichte auf.
Warum ich dieses Rezept mag
Während das Gemüse röstet, ist der Couscous in wenigen Minuten vorbereitet.
Das brauchst du
Die benötigte Flüssigkeitsmenge hängt vom Couscous ab; die Packungsangabe hat Vorrang.
Instant-Couscous, heiße Gemüsebrühe, nach Packungsangabe anpassen, Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht, Möhren, Zucchini, rote Paprika, rote Zwiebel, Olivenöl, gemahlener Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Zitronensaft, Petersilie, Rosinen.
So wird es gemacht
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen, Zucchini und Paprika putzen und alles klein schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Gemüse mit drei Esslöffeln Öl, Kreuzkümmel, Zimt und Salz mischen. Auf einem Blech verteilen und 25–30 Minuten rösten, einmal wenden. Abgetropfte Kichererbsen in den letzten zehn Minuten mitrösten.
Couscous und Rosinen in eine Schüssel geben. Mit heißer Brühe entsprechend der Flüssigkeitsmenge auf der Packung übergießen, abdecken und fünf Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Übriges Öl, Zitronensaft und gehackte Petersilie unter den Couscous rühren. Mit dem Ofengemüse und den Kichererbsen mischen und abschmecken.
Tipps & kleine Variationen
Möhren kleiner schneiden als Zucchini, damit das Gemüse gleichzeitig gar wird.
So kannst du es abwandeln
Rosinen können weggelassen oder durch klein geschnittene getrocknete Aprikosen ersetzt werden.
Das passt dazu
Als vollständige pflanzliche Mahlzeit oder in kleineren Portionen zum Hähnchen mit Aprikosen servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen und gekühlt innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen. Beim warmen Servieren gründlich erhitzen.
Portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen.
Häufige Fragen
Schmeckt der Couscous auch kalt?
Ja. Nach raschem Abkühlen gekühlt aufbewahren und vor dem Servieren gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft und Öl auffrischen.
Deine Rezeptkarte
Marokkanisch inspirierter Gemüse-Couscous
Lockerer Couscous trifft auf geröstetes Gemüse, Kichererbsen und eine zitronige Kräuternote – bunt und unkompliziert.
Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen, Zucchini und Paprika putzen und alles klein schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- Gemüse mit drei Esslöffeln Öl, Kreuzkümmel, Zimt und Salz mischen. Auf einem Blech verteilen und 25–30 Minuten rösten, einmal wenden. Abgetropfte Kichererbsen in den letzten zehn Minuten mitrösten.
- Couscous und Rosinen in eine Schüssel geben. Mit heißer Brühe entsprechend der Flüssigkeitsmenge auf der Packung übergießen, abdecken und fünf Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Übriges Öl, Zitronensaft und gehackte Petersilie unter den Couscous rühren. Mit dem Ofengemüse und den Kichererbsen mischen und abschmecken.
Notizen
Couscous besteht meist aus Weizen und enthält Gluten. Die Quellzeit läuft parallel zur Ofenzeit.
