Knuspriger Gewürzspekulatius mit Zimt, Kardamom und einer feinen Butternote. Die kleinen Kekse sind wie gemacht für eine Tasse Tee und einen stillen Moment zwischen dem Weihnachtstrubel.
Warum ich dieses Rezept mag
Dünn ausgerollter Teig und warme Gewürze sorgen für viel Aroma bei jedem Bissen. Eine Prägeform ist schön, aber keine Voraussetzung.
Das brauchst du
Spekulatiusgewürz ist je nach Mischung unterschiedlich kräftig. Für dieses Rezept eine reine Gewürzmischung ohne zugesetzten Zucker verwenden.
Weizenmehl, Butter, brauner Zucker, Ei, gemahlene Mandeln, Spekulatiusgewürz, Salz.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 15 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Mehl, Mandeln, Zucker, Gewürz und Salz mischen. Butter in Würfeln und Ei hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und 60 Minuten kühlen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise zwischen Backpapier etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Keksstempel prägen und in etwa 45 kleine Rechtecke schneiden oder mit Formen ausstechen. Auf zwei belegte Bleche verteilen.
Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene jeweils 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Dünne Randstücke können früher fertig sein und sollten rechtzeitig herausgenommen werden.
Spekulatius auf dem Blech kurz ruhen lassen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst kalt werden sie richtig knusprig. Muster sind hübsch, aber auch ein schlichter runder Keks schmeckt wunderbar.
Tipps & kleine Variationen
Teig gleichmäßig dünn ausrollen und kalte Teigstücke verwenden. So bleiben eingeprägte Muster beim Backen deutlicher erhalten.
Das passt dazu
Mit einer Tasse Tee servieren oder zu heißer Schokolade knabbern. Ein kleiner Teller in der Mitte lädt zum Zugreifen ein. Zusätzlich servierte Getränke und Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Vollständig ausgekühlt in einer gut schließenden Dose kühl und trocken lagern. Innerhalb von zwei bis drei Wochen essen.
Ungebackenen Teig flach verpackt einfrieren und vor dem Ausrollen im Kühlschrank auftauen lassen.
Häufige Fragen
Wie bleiben die Muster im Spekulatius sichtbar?
Teig gleichmäßig dünn ausrollen und kalte Teigstücke verwenden. So bleiben eingeprägte Muster beim Backen deutlicher erhalten.
Deine Rezeptkarte
Knuspriger Gewürzspekulatius
Knuspriger Gewürzspekulatius mit Zimt, Kardamom und einer feinen Butternote.
Zutaten für 15 Portionen
Zubereitung für 15 Grundportionen
- Mehl, Mandeln, Zucker, Gewürz und Salz mischen. Butter in Würfeln und Ei hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und 60 Minuten kühlen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise zwischen Backpapier etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Keksstempel prägen und in etwa 45 kleine Rechtecke schneiden oder mit Formen ausstechen. Auf zwei belegte Bleche verteilen.
- Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene jeweils 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Dünne Randstücke können früher fertig sein und sollten rechtzeitig herausgenommen werden.
- Spekulatius auf dem Blech kurz ruhen lassen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst kalt werden sie richtig knusprig. Muster sind hübsch, aber auch ein schlichter runder Keks schmeckt wunderbar.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 200 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Fett
- 10 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (15 Portionen)
- Ei: insgesamt ca. 50 g angenommen.
- Spekulatiusgewürz: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 0,2 g angenommen.
- Eine Portion entspricht drei kleinen Plätzchen; die gesamte Rezeptmenge wird auf die angegebene Portionenzahl verteilt.
Notizen zum Grundrezept (15 Portionen)
Ergibt etwa 45 kleine Kekse und 15 Portionen mit je drei Stück. Zwei Bleche nacheinander. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
