Für Japchae werden elastische Nudeln aus Süßkartoffelstärke verwendet. In dieser fleischlosen Variante kommen Pilze, Spinat und Möhren dazu.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Glasnudeln nehmen die Sauce gut auf und bleiben angenehm elastisch.
Das brauchst du
Dangmyeon unterscheiden sich von dünnen Glasnudeln aus Mungbohnenstärke. Die Kochzeit der Packung beachten.
koreanische Süßkartoffel-Glasnudeln (Dangmyeon), Shiitake, Blattspinat, Möhren, Zwiebel, Knoblauchzehen, neutrales Öl, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Sesam, Pfeffer.
So wird es gemacht
Pilze in Scheiben, Möhren in feine Streifen und Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Spinat waschen. Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer verrühren.
Glasnudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und mit einer Küchenschere etwas kürzen. Sofort mit der Hälfte der Sauce vermengen.
Neutrales Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebel etwa vier Minuten, Pilze mit Knoblauch etwa fünf Minuten und Spinat kurz nacheinander garen.
Nudeln, Gemüse und übrige Sauce in der Pfanne zusammenführen. Unter vorsichtigem Wenden zwei Minuten erhitzen und mit Sesam bestreuen.
Tipps & kleine Variationen
Lange Nudeln nach dem Kochen mit der Schere kürzen; so lassen sie sich leichter mischen und essen.
So kannst du es abwandeln
Rote Paprikastreifen passen zusätzlich oder anstelle eines Teils der Möhren.
Das passt dazu
Als Hauptgericht oder in kleineren Portionen als Beilage servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen.
Häufige Fragen
Schmeckt Japchae auch lauwarm?
Ja. Nach der Zubereitung kurz abkühlen lassen und direkt servieren; Reste zügig kühlen.
Deine Rezeptkarte
Japchae mit Gemüse
Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke werden mit buntem Gemüse und einer leicht süßlichen Sesam-Soja-Sauce vermengt.
Zutaten
Zubereitung
- Pilze in Scheiben, Möhren in feine Streifen und Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Spinat waschen. Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer verrühren.
- Glasnudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und mit einer Küchenschere etwas kürzen. Sofort mit der Hälfte der Sauce vermengen.
- Neutrales Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebel etwa vier Minuten, Pilze mit Knoblauch etwa fünf Minuten und Spinat kurz nacheinander garen.
- Nudeln, Gemüse und übrige Sauce in der Pfanne zusammenführen. Unter vorsichtigem Wenden zwei Minuten erhitzen und mit Sesam bestreuen.
Notizen
Sojasauce liefert bereits Salz. Vor weiterem Würzen abschmecken.
