Udon sind dicke Weizennudeln mit einer angenehm weichen, zugleich elastischen Konsistenz. Vorgegarte Nudeln machen diese Gemüsevariante besonders alltagstauglich.
Warum ich dieses Rezept mag
Die dicken Nudeln bleiben angenehm bissfest und nehmen die würzige Sauce gut auf.
Das brauchst du
Hier werden vorgegarte Udon verwendet. Bei trockenen Nudeln etwa 300 g nehmen und separat nach Packungsangabe kochen.
vorgegarte Udon-Nudeln ohne Ei, Weißkohl, Shiitake oder braune Champignons, Möhre, Frühlingszwiebeln, neutrales Öl, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl, Wasser.
So wird es gemacht
Kohl fein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, grünen Teil separat lassen.
Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Wasser verrühren. Udon nach Packungsangabe kurz in heißem Wasser lockern und gut abtropfen lassen.
Neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze etwa vier Minuten kräftig anbraten. Kohl, Möhre und weiße Frühlingszwiebelringe zugeben und weitere 4–5 Minuten braten.
Udon und Sauce hinzufügen. Zwei bis drei Minuten vorsichtig schwenken, bis alles heiß ist und die Sauce an den Nudeln haftet. Mit dem Frühlingszwiebelgrün servieren.
Tipps & kleine Variationen
Eine ausreichend große Pfanne verwenden, damit das Gemüse brät und nicht nur im eigenen Saft dünstet.
So kannst du es abwandeln
Pak Choi kann den Weißkohl ersetzen. Die Blätter erst zum Schluss zugeben.
Das passt dazu
Als Hauptgericht braucht diese Gemüsepfanne keine weitere Beilage.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte beim erneuten Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und warme Gerichte anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Warum kleben meine Udon zusammen?
Vorgegarte Udon lösen sich in heißem Wasser. Vorsichtig mit Stäbchen oder einer Gabel trennen, statt sie kalt auseinanderzureißen.
Deine Rezeptkarte
Yaki Udon mit Gemüse
Dicke Udon-Nudeln werden mit Pilzen, Kohl und Möhren in einer herzhaften Sauce gebraten – schnell und ohne Fleisch.
Zutaten
Zubereitung
- Kohl fein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, grünen Teil separat lassen.
- Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Wasser verrühren. Udon nach Packungsangabe kurz in heißem Wasser lockern und gut abtropfen lassen.
- Neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze etwa vier Minuten kräftig anbraten. Kohl, Möhre und weiße Frühlingszwiebelringe zugeben und weitere 4–5 Minuten braten.
- Udon und Sauce hinzufügen. Zwei bis drei Minuten vorsichtig schwenken, bis alles heiß ist und die Sauce an den Nudeln haftet. Mit dem Frühlingszwiebelgrün servieren.
Notizen
Eine unkomplizierte Gemüsevariante ohne Fischsauce, Austernsauce oder Bonitoflocken.
