Bei diesen Kartoffeln liegt das Beste unten. Der geriebene Käse schmilzt auf dem Blech zu einer goldenen Kruste, die beim Wenden an den Kartoffeln haften bleibt. Ein paar Minuten Geduld nach dem Backen machen den Unterschied. Leider ist genau das der Moment, in dem es schon besonders gut riecht.
Warum ich dieses Rezept mag
Der Käse röstet unter den Kartoffeln zu einer zusammenhängenden Kruste. Innen bleiben die Kartoffeln weich und nehmen etwas Butteraroma auf.
Das brauchst du
Der Trendname Parmesan Potatoes beschreibt die Zubereitungsart; für die vegetarische Version wird Hartkäse mit mikrobiellem Lab verwendet.
kleine festkochende Kartoffeln, vegetarischer Hartkäse, gerieben, Butter, Olivenöl, Naturjoghurt, Zitronensaft, Schnittlauch, edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und längs halbieren. Die Hälften sollen ungefähr gleich groß sein.
Butter schmelzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Käse gleichmäßig in einer dünnen Schicht darauf verteilen. Mit Paprika und Pfeffer bestreuen.
Kartoffeln mit den Schnittflächen fest in die Käseschicht drücken. Die Oberseiten mit Öl bepinseln und leicht salzen. 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Käseränder goldbraun sind.
Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen Joghurt mit Zitronensaft und fein geschnittenem Schnittlauch verrühren.
Kartoffeln mit einem flachen Pfannenwender samt Käsekruste abheben und mit der Kruste nach oben servieren. Joghurtdip dazu reichen.
Tipps & kleine Variationen
Nach dem Backen kurz ruhen lassen. Die Käsekruste wird dadurch fester und löst sich sauberer.
Das passt dazu
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch kühlen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Im Ofen vollständig erhitzen; die Kruste kann dabei wieder etwas knuspriger werden.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Wie bleibt die Käsekruste an den Kartoffeln?
Die Schnittflächen fest in die Käseschicht drücken und nach dem Backen kurz warten. Dann die Kartoffeln mit einem flachen Pfannenwender samt Kruste abheben.
Deine Rezeptkarte
Knusprige Kartoffeln mit Käsekruste – Parmesan Potatoes
Crispy Parmesan Potatoes mit vegetarischem Hartkäse: Kartoffelhälften backen auf einer goldenen Käsekruste. Mit Kräuterjoghurt und genauer Ofenanleitung.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und längs halbieren. Die Hälften sollen ungefähr gleich groß sein.
- Butter schmelzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Käse gleichmäßig in einer dünnen Schicht darauf verteilen. Mit Paprika und Pfeffer bestreuen.
- Kartoffeln mit den Schnittflächen fest in die Käseschicht drücken. Die Oberseiten mit Öl bepinseln und leicht salzen. 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Käseränder goldbraun sind.
- Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen Joghurt mit Zitronensaft und fein geschnittenem Schnittlauch verrühren.
- Kartoffeln mit einem flachen Pfannenwender samt Käsekruste abheben und mit der Kruste nach oben servieren. Joghurtdip dazu reichen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 410 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- Fett
- 17 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
