Hier darf Reis mal ordentlich knuspern. Zwischen Gurke, Paprika und Edamame landen goldene Reisstücke, darüber kommt ein cremiges Erdnussdressing mit Limette. Ich mische den Reis erst direkt vor dem Essen unter – sonst ist die schönste Knusperarbeit schneller verschwunden, als man die Gabel findet.
Warum ich dieses Rezept mag
Der trockene Reis röstet im Ofen knusprig und bildet einen schönen Gegensatz zum frischen Gemüse.
Das brauchst du
Die Reisangabe ist das Trockengewicht. Edamame sind ohne Schoten gewogen. Reis und Dressing erst zum Essen zusammenbringen.
Langkornreis, Wasser, Rapsöl, Sojasauce, Edamame, geschält und tiefgekühlt, Gurke, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, frischer Koriander, Erdnussmus ohne Zucker, Limettensaft, Ahornsirup, Wasser für das Dressing.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Reis abspülen und mit der angegebenen Wassermenge aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten oder nach Packungsangabe garen. Auf einem flachen Blech verteilen und 20 Minuten abdampfen lassen. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Reis mit Öl und etwas mehr als der Hälfte der Sojasauce vermischen und dünn auf Backpapier verteilen. 20–25 Minuten rösten, zwischendurch wenden. Goldene, knusprige Stücke etwas abkühlen lassen.
Währenddessen Edamame nach Packungsangabe vollständig garen, abgießen und kalt abschrecken. Gurke und entkernte Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Koriander hacken.
Erdnussmus, Limettensaft, Ahornsirup, restliche Sojasauce und das Wasser für das Dressing glatt rühren. Falls nötig löffelweise weiteres Wasser zufügen.
Gemüse und Edamame mit dem Dressing mischen. Knusperreis und Koriander erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben.
Tipps & kleine Variationen
Wer kalten Reis verwendet, muss ihn nach dem ersten Kochen rasch abgekühlt und im Kühlschrank gelagert haben. Beim erneuten Erhitzen vollständig durcherhitzen.
So kannst du es abwandeln
Koriander nach Geschmack durch Petersilie ersetzen.
Das passt dazu
Als vollständigen Salat servieren; zusätzliche Beilagen sind nicht nötig.
Aufbewahren & einfrieren
Frisch genießen. Gemüse und Dressing lassen sich separat einen Tag gekühlt aufbewahren. Gekochten Reis rasch abkühlen, kalt lagern und innerhalb eines Tages verwenden; nicht längere Zeit lauwarm stehen lassen.
Am besten frisch genießen.
Häufige Fragen
Warum wird mein Reis nicht knusprig?
Meist liegt er zu dick auf dem Blech oder ist noch sehr feucht. Dünn verteilen, zwischendurch wenden und bei Bedarf einige Minuten länger rösten.
Deine Rezeptkarte
Knusperreis-Salat mit Edamame
Gerösteter Reis, Edamame, Gurke und Paprika treffen auf ein Erdnuss-Limetten-Dressing. Ein knackiger Salat, der auch als Hauptgericht satt macht.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Reis abspülen und mit der angegebenen Wassermenge aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten oder nach Packungsangabe garen. Auf einem flachen Blech verteilen und 20 Minuten abdampfen lassen. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Reis mit Öl und etwas mehr als der Hälfte der Sojasauce vermischen und dünn auf Backpapier verteilen. 20–25 Minuten rösten, zwischendurch wenden. Goldene, knusprige Stücke etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen Edamame nach Packungsangabe vollständig garen, abgießen und kalt abschrecken. Gurke und entkernte Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Koriander hacken.
- Erdnussmus, Limettensaft, Ahornsirup, restliche Sojasauce und das Wasser für das Dressing glatt rühren. Falls nötig löffelweise weiteres Wasser zufügen.
- Gemüse und Edamame mit dem Dressing mischen. Knusperreis und Koriander erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 455 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- Fett
- 17 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und vier ursprüngliche Portionen. Öl, Butter, Dressing und Sauce sind vollständig eingerechnet; nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
- Reis als Trockengewicht; Edamame ohne Schoten, Rohwerte als Näherung für das tiefgekühlte Produkt.
