Saftige Kokosmakronen mit goldenen Spitzen gelingen ohne Oblaten und ohne lange Zutatenliste. Außen ein bisschen knusprig, innen weich: Diese kleinen Schneehügel dürfen ruhig etwas ungleichmäßig aussehen.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Masse ist schnell gerührt und braucht keine Ausstechformen. So kommt auch zwischen zwei aufwendigeren Backrunden noch etwas Schönes aufs Blech.
Das brauchst du
Feine ungesüßte Kokosraspel verwenden. Das Eiweiß abwiegen; 90 g entsprechen ungefähr dem Eiweiß von etwa drei mittelgroßen Eiern.
Eiweiß, Zucker, Kokosraspel, Zitronensaft, Vanilleextrakt.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 10 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß und Zitronensaft in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Vanille und Kokosraspel mit einem Teigschaber behutsam unterheben. Mit zwei Teelöffeln etwa 30 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zwischen den Häufchen etwas Abstand lassen.
Auf mittlerer Schiene etwa 18–20 Minuten backen. Die Spitzen sollen goldgelb werden, die Mitte darf noch weich wirken. Bei sehr schneller Bräunung das Blech eine Schiene tiefer einschieben.
Makronen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und erst dann vom Papier lösen. Die warme Kokosmasse ist empfindlich; kalt werden die kleinen Häufchen deutlich stabiler.
Tipps & kleine Variationen
Die Kokosraspel nur kurz unterheben, damit der Eischnee möglichst viel Luft behält. Kleine Häufchen trocknen beim Backen gleichmäßiger.
Das passt dazu
Mit einer Tasse Kaffee genießen oder zusammen mit knusprigem Spekulatius auf einen Plätzchenteller legen. Zusätzlich servierte Getränke und Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Ausgekühlt in einer gut schließenden Dose kühl und trocken aufbewahren und innerhalb von etwa zehn Tagen essen.
Fertig gebackene Makronen lassen sich gut verpackt einfrieren. In der geschlossenen Verpackung auftauen lassen.
Häufige Fragen
Wie bleibt die Kokosmasse luftig?
Die Kokosraspel nur kurz unterheben, damit der Eischnee möglichst viel Luft behält. Kleine Häufchen trocknen beim Backen gleichmäßiger.
Deine Rezeptkarte
Saftige Kokosmakronen
Saftige Kokosmakronen mit goldenen Spitzen gelingen ohne Oblaten und ohne lange Zutatenliste.
Zutaten für 10 Portionen
Zubereitung für 10 Grundportionen
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß und Zitronensaft in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Vanille und Kokosraspel mit einem Teigschaber behutsam unterheben. Mit zwei Teelöffeln etwa 30 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zwischen den Häufchen etwas Abstand lassen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 18–20 Minuten backen. Die Spitzen sollen goldgelb werden, die Mitte darf noch weich wirken. Bei sehr schneller Bräunung das Blech eine Schiene tiefer einschieben.
- Makronen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und erst dann vom Papier lösen. Die warme Kokosmasse ist empfindlich; kalt werden die kleinen Häufchen deutlich stabiler.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 200 kcal
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- Fett
- 13 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (10 Portionen)
- Zitronensaft: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- Vanilleextrakt: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- Eine Portion entspricht drei kleinen Plätzchen; die gesamte Rezeptmenge wird auf die angegebene Portionenzahl verteilt.
Notizen zum Grundrezept (10 Portionen)
Ergibt etwa 30 Makronen und zehn Portionen mit je drei Stück. Ohne Oblaten; Eiweiß vollständig mitbacken. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
