Saftige Nusslebkuchen mit Honig, feinem Orangeat und einer dünnen Schokoladenschicht. Schon die Gewürzdose macht beim Öffnen klar: Jetzt wird es weihnachtlich.
Warum ich dieses Rezept mag
Mandeln und Haselnüsse halten die kleinen Taler saftig. Die Schokolade rundet die Gewürze ab, ohne daraus ein schweres Stück Kuchen zu machen.
Das brauchst du
Die Mischung ist ein weicher Nusslebkuchenteig und wird direkt auf Backpapier gebacken. Orangeat bringt kleine kandierte Fruchtstückchen mit.
Eier, brauner Zucker, Honig, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse, Orangeat, Weizenmehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zartbitterschokolade.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 12 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Eier und Zucker einige Minuten hellcremig schlagen, Honig einrühren. Orangeat sehr fein hacken. Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Orangeat unterheben. Abgedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit zwei angefeuchteten Löffeln etwa 24 kleine Häufchen auf ein belegtes Blech setzen und leicht zu runden Talern flach drücken. Genügend Abstand lassen.
Auf mittlerer Schiene etwa 18–20 Minuten backen. Die Oberfläche soll gesetzt sein, der Kern weich bleiben. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, ohne dass Wasser hineingelangt. Kalte Lebkuchen dünn bestreichen und etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Tipps & kleine Variationen
Orangeat sehr fein hacken und die Lebkuchen nicht trocken backen. Sie werden beim Auskühlen noch fester.
Das passt dazu
Zu einer Tasse Kaffee oder heißem Tee genießen. Auf dem Weihnachtsteller passen helle Butterplätzchen schön dazu. Zusätzlich servierte Getränke und Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Vollständig ausgekühlt und mit festem Guss in einer Dose kühl und trocken lagern. Innerhalb von etwa zwei Wochen genießen.
Die gebackenen Lebkuchen lassen sich auch ohne Schokoladenguss portionsweise einfrieren. Geschlossen auftauen lassen.
Häufige Fragen
Wie bleiben die Nusslebkuchen saftig?
Orangeat sehr fein hacken und die Lebkuchen nicht trocken backen. Sie werden beim Auskühlen noch fester.
Deine Rezeptkarte
Saftige Nusslebkuchen mit Schokolade
Saftige Nusslebkuchen mit Honig, feinem Orangeat und einer dünnen Schokoladenschicht.
Zutaten für 12 Portionen
Zubereitung für 12 Grundportionen
- Eier und Zucker einige Minuten hellcremig schlagen, Honig einrühren. Orangeat sehr fein hacken. Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Orangeat unterheben. Abgedeckt 30 Minuten kühl stellen.
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit zwei angefeuchteten Löffeln etwa 24 kleine Häufchen auf ein belegtes Blech setzen und leicht zu runden Talern flach drücken. Genügend Abstand lassen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 18–20 Minuten backen. Die Oberfläche soll gesetzt sein, der Kern weich bleiben. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, ohne dass Wasser hineingelangt. Kalte Lebkuchen dünn bestreichen und etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 300 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Fett
- 18 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (12 Portionen)
- Eier: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Backpulver: insgesamt ca. 2,5 g angenommen.
- Lebkuchengewürz: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- Eine Portion entspricht zwei kleinen Plätzchen; die gesamte Rezeptmenge wird auf die angegebene Portionenzahl verteilt.
Notizen zum Grundrezept (12 Portionen)
Ergibt etwa 24 kleine Lebkuchen und zwölf Portionen mit je zwei Stück. Die Lebkuchen werden ohne Oblaten direkt auf Backpapier gebacken. Die Ruhezeit enthält Kühlen und Festwerden des Gusses. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
