Cremiges Lebkuchenparfait ohne rohes Ei bringt Weihnachtsgewürze in ein kühles Dessert. Es wartet fertig im Gefrierfach und nimmt damit am Festtag eine kleine Aufgabe von der Liste.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Sahne hält die Masse luftig, der Lebkuchen sorgt für Würze und feine Stückchen. Ich mag besonders, dass vor dem Servieren nur noch das Messer gebraucht wird.
Das brauchst du
Für die Berechnung ist ein Nusslebkuchen ohne Schokoladenguss angesetzt. Zusammensetzung und Süße unterscheiden sich je nach Produkt; rohe Lebkuchenmasse ist nicht gemeint.
Nusslebkuchen ohne Schokoladenguss, Sahne, Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zimt, Milch.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 8 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Eine etwa 20 cm lange Kastenform mit gefriergeeigneter Folie auslegen. Lebkuchen sehr fein hacken oder zerbröseln. Milch kurz erhitzen, die Hälfte der Brösel einrühren und etwa fünf Minuten abkühlen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zimt kurz glatt rühren. Die abgekühlte Lebkuchenmilch einarbeiten. Kalte Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen und zuerst eine kleine Portion, dann den Rest behutsam unterheben. Übrige Lebkuchenbrösel einarbeiten. Die Creme in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Die gefüllte Form abdecken. Mindestens acht Stunden vollständig durchfrieren lassen. Das Dessert wird ohne Eismaschine fest; eine Nacht im Gefrierfach ist praktisch.
Form etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Parfait mithilfe der Folie herausheben, Folie entfernen und mit einem in heißes Wasser getauchten, abgetrockneten Messer in acht Scheiben schneiden. Sofort servieren.
Tipps & kleine Variationen
Die Lebkuchenmilch vor dem Mischen abkühlen lassen und die Sahne vorsichtig unterheben. Für saubere Scheiben das Messer zwischendurch erwärmen und abtrocknen.
Das passt dazu
Pur in dünnen Scheiben servieren. Zusätzliche Fruchtsaucen oder Dekoration sind nicht eingerechnet.
Aufbewahren & einfrieren
Durchgehend tiefgekühlt und gut abgedeckt aufbewahren. Nur die benötigte Menge entnehmen und nach etwa zwei Wochen aufbrauchen.
Das Einfrieren ist Teil dieses Rezepts. Einmal vollständig aufgetautes Parfait nicht erneut einfrieren.
Häufige Fragen
Wie bekomme ich saubere Parfaitscheiben?
Die Lebkuchenmilch vor dem Mischen abkühlen lassen und die Sahne vorsichtig unterheben. Für saubere Scheiben das Messer zwischendurch erwärmen und abtrocknen.
Deine Rezeptkarte
Lebkuchenparfait ohne rohes Ei
Cremiges Lebkuchenparfait ohne rohes Ei bringt Weihnachtsgewürze in ein kühles Dessert.
Zutaten für 8 Portionen
Zubereitung für 8 Grundportionen
- Eine etwa 20 cm lange Kastenform mit gefriergeeigneter Folie auslegen. Lebkuchen sehr fein hacken oder zerbröseln. Milch kurz erhitzen, die Hälfte der Brösel einrühren und etwa fünf Minuten abkühlen lassen.
- Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zimt kurz glatt rühren. Die abgekühlte Lebkuchenmilch einarbeiten. Kalte Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen und zuerst eine kleine Portion, dann den Rest behutsam unterheben. Übrige Lebkuchenbrösel einarbeiten. Die Creme in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Die gefüllte Form abdecken. Mindestens acht Stunden vollständig durchfrieren lassen. Das Dessert wird ohne Eismaschine fest; eine Nacht im Gefrierfach ist praktisch.
- Form etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Parfait mithilfe der Folie herausheben, Folie entfernen und mit einem in heißes Wasser getauchten, abgetrockneten Messer in acht Scheiben schneiden. Sofort servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 340 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Fett
- 28 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (8 Portionen)
- Vanilleextrakt: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- Zimt: insgesamt ca. 2,5 g angenommen.
Notizen zum Grundrezept (8 Portionen)
Acht Dessertportionen. Acht Stunden Gefrierzeit sind eingerechnet; vor dem Servieren zusätzlich etwa zehn Minuten temperieren. Ohne rohe Eier und ohne Eismaschine. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
