Curry und Rosinen klingen vielleicht erst einmal nach einer ungewöhnlichen Verabredung. Im Bobotie passen sie wunderbar zusammen: würzige Linsen unten, eine weiche Eierdecke oben. Die kleine Süße soll dabei nur mitreden, nicht das ganze Gespräch übernehmen.
Warum ich dieses Rezept mag
Unter der milden Eierdecke steckt eine würzige Linsenfüllung mit einer kleinen süßen Note. Der Auflauf lässt sich gut in die Mitte des Tisches stellen.
Das brauchst du
Für dieses Rezept bereits gegarte Linsen verwenden. Das Brot bindet die Füllung, die Eier bilden erst im Ofen die weiche Decke.
gegarte braune Linsen, Abtropfgewicht, Zwiebel, Möhren, Knoblauchzehen, Öl, mildes Currypulver, Kurkuma, Rosinen, Aprikosenkonfitüre, Zitronensaft, Toastbrot, Milch, Eier, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Toast in 100 ml Milch einweichen. Linsen abspülen, Zwiebel und Knoblauch hacken, Möhren grob reiben.
Öl erhitzen und Zwiebel sowie Möhren acht Minuten dünsten. Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten. Linsen, Rosinen, Konfitüre und Zitronensaft untermischen.
Toast mitsamt der Milch zerdrücken und unter die Linsen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung in eine Form von etwa 20 × 28 cm geben.
Eier mit restlichen 150 ml Milch verquirlen und über die Füllung gießen. Lorbeerblätter darauflegen. Etwa 30–35 Minuten backen, bis die Eierdecke vollständig gestockt und leicht gebräunt ist. Lorbeerblätter vor dem Essen entfernen.
Tipps & kleine Variationen
Den Auflauf vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.
So kannst du es abwandeln
Wer Rosinen nicht mag, kann sie weglassen; die Konfitüre gibt bereits eine feine süße Note.
Das passt dazu
Als eigenständiges Gericht servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Vollständig abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen; bei knusprigen Bestandteilen hilft der Ofen.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Den Auflauf vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.
Deine Rezeptkarte
Linsen-Bobotie mit goldener Eierdecke
Ein südafrikanisch inspirierter Linsenauflauf mit Curry, Rosinen und einer milden Eier-Milch-Decke.
Zutaten
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Toast in 100 ml Milch einweichen. Linsen abspülen, Zwiebel und Knoblauch hacken, Möhren grob reiben.
- Öl erhitzen und Zwiebel sowie Möhren acht Minuten dünsten. Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten. Linsen, Rosinen, Konfitüre und Zitronensaft untermischen.
- Toast mitsamt der Milch zerdrücken und unter die Linsen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung in eine Form von etwa 20 × 28 cm geben.
- Eier mit restlichen 150 ml Milch verquirlen und über die Füllung gießen. Lorbeerblätter darauflegen. Etwa 30–35 Minuten backen, bis die Eierdecke vollständig gestockt und leicht gebräunt ist. Lorbeerblätter vor dem Essen entfernen.
Notizen
Fleischlose, südafrikanisch inspirierte Variante. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
