Süßkartoffeln bekommen im Ofen fast von allein ein weiches, süßliches Inneres. Dann dürfen würzige Bohnen, Avocado und kühler Limettenjoghurt hinein. Das sieht nach viel aus, ist aber hauptsächlich eine Frage guter Toppings. Und davon passt meistens noch ein Löffel mehr auf den Teller.
Warum ich dieses Rezept mag
Süßliche Ofenkartoffeln, würzige Bohnen und säuerlicher Joghurt ergänzen sich auf einem Teller, ohne viel zusätzliche Arbeit zu machen.
Das brauchst du
Avocado ist als essbares Fruchtfleisch ohne Schale und Kern angegeben. Die Süßkartoffelschale wird mitgegessen.
Süßkartoffeln, schwarze Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht, Tomaten, Zwiebel, Olivenöl, Avocadofruchtfleisch, Naturjoghurt, Limettensaft, gemahlener Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier möglichst gleich große Süßkartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf einem Blech mit Backpapier 45–55 Minuten garen, bis ein Messer leicht bis in die Mitte gleitet.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Tomaten würfeln. Zwiebel im Öl 4 Minuten dünsten. Bohnen, die Hälfte der Tomaten, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und 5 Minuten erhitzen.
Joghurt mit der Hälfte des Limettensafts verrühren. Avocadofruchtfleisch würfeln und mit dem übrigen Limettensaft mischen.
Weiche Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel etwas auflockern. Die heiße Bohnenmischung darauf verteilen.
Mit Avocado, übrigen Tomaten und Limettenjoghurt belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps & kleine Variationen
Die Garzeit richtet sich nach der Dicke der Süßkartoffeln. Sehr große Exemplare brauchen länger.
Das passt dazu
Aufbewahren & einfrieren
Süßkartoffeln und Bohnen getrennt von Avocado und Joghurt rasch kühlen. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und die warmen Komponenten vollständig erhitzen.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass die Süßkartoffeln gar sind?
Ein kleines Messer oder eine Gabel soll ohne deutlichen Widerstand bis in die Mitte gleiten. Dicke Exemplare brauchen länger als kleine.
Deine Rezeptkarte
Loaded Sweet Potatoes mit schwarzen Bohnen
Loaded Sweet Potatoes mit schwarzen Bohnen, Avocado und Limettenjoghurt. Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier möglichst gleich große Süßkartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf einem Blech mit Backpapier 45–55 Minuten garen, bis ein Messer leicht bis in die Mitte gleitet.
- Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Tomaten würfeln. Zwiebel im Öl 4 Minuten dünsten. Bohnen, die Hälfte der Tomaten, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und 5 Minuten erhitzen.
- Joghurt mit der Hälfte des Limettensafts verrühren. Avocadofruchtfleisch würfeln und mit dem übrigen Limettensaft mischen.
- Weiche Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel etwas auflockern. Die heiße Bohnenmischung darauf verteilen.
- Mit Avocado, übrigen Tomaten und Limettenjoghurt belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 595 kcal
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 87 g
- Fett
- 15 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
- Avocado beziehungsweise Banane ist bereits als essbares Fruchtfleisch ohne Schale/Kern gewogen.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
