Wenn Tomaten im Ofen aufplatzen und Knoblauch weich wird, riecht die Küche schon ziemlich verheißungsvoll. Dazu kommen weiße Bohnen, die einen Teil ihrer cremigen Konsistenz an die Sauce abgeben. Viel mehr braucht es nicht. Außer vielleicht jemanden, der daran denkt, das Brot auf den Tisch zu stellen.
Warum ich dieses Rezept mag
Ein Teil der Bohnen wird zerdrückt und bindet den Tomatensaft. So entsteht eine cremige Sauce ohne Sahne.
Das brauchst du
Bei den Bohnen zählt das Abtropfgewicht, nicht das Gesamtgewicht der Dose. Die Menge entspricht je nach Produkt ungefähr drei bis vier Dosen.
weiße Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht, Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl, Gemüsebrühe, Babyspinat, Zitronensaft, getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, Knoblauch schälen und die Zehen leicht andrücken.
Tomaten und Knoblauch in einer großen Auflaufform mit Öl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. 25 Minuten rösten, bis die Tomaten aufplatzen und leicht bräunen.
Die weichen Knoblauchzehen in der Form mit einer Gabel zerdrücken. Etwa ein Viertel der Bohnen und die Brühe zufügen und ebenfalls grob zerdrücken. Mit dem Tomatensaft verrühren.
Übrige Bohnen untermischen und weitere 10 Minuten backen, bis alles heiß ist. Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und unter die heißen Bohnen heben. Bei Bedarf noch 2–3 Minuten in den Ofen stellen, bis er zusammengefallen ist.
Mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce bei Bedarf mit etwas heißem Wasser lockern und direkt servieren.
Tipps & kleine Variationen
Eine ausreichend große Form verwenden, damit die Tomaten rösten können und nicht nur in ihrem Saft kochen.
So kannst du es abwandeln
Etwas geräuchertes Paprikapulver statt Oregano gibt dem Gericht eine andere Richtung.
Das passt dazu
Mit Brot servieren. Brot ist nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt kalt stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich erhitzen.
Die abgekühlten Bohnen portionsweise einfrieren, im Kühlschrank auftauen und vor dem Essen gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Funktioniert das mit getrockneten Bohnen?
Ja, aber nur mit vorher vollständig gekochten Bohnen. Das angegebene Gewicht bezieht sich auf bereits gegarte und abgetropfte Bohnen.
Deine Rezeptkarte
Cremige weiße Bohnen mit Ofentomaten
Weiße Bohnen mit gerösteten Kirschtomaten, Knoblauch und Spinat. Ein veganes Ofengericht mit cremiger Sauce ganz ohne Sahne.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, Knoblauch schälen und die Zehen leicht andrücken.
- Tomaten und Knoblauch in einer großen Auflaufform mit Öl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. 25 Minuten rösten, bis die Tomaten aufplatzen und leicht bräunen.
- Die weichen Knoblauchzehen in der Form mit einer Gabel zerdrücken. Etwa ein Viertel der Bohnen und die Brühe zufügen und ebenfalls grob zerdrücken. Mit dem Tomatensaft verrühren.
- Übrige Bohnen untermischen und weitere 10 Minuten backen, bis alles heiß ist. Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und unter die heißen Bohnen heben. Bei Bedarf noch 2–3 Minuten in den Ofen stellen, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce bei Bedarf mit etwas heißem Wasser lockern und direkt servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 375 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
- Fett
- 9 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und vier ursprüngliche Portionen. Öl, Butter, Dressing und Sauce sind vollständig eingerechnet; nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
- Bohnen als gegartes Abtropfgewicht.
