Matcha bringt eine herbe Note mit, die wunderbar zur weißen Schokolade passt. Die Cookies werden grün, aber sie müssen nicht nach einer ganzen Teekanne schmecken. Deshalb bleibt die Pulvermenge bewusst überschaubar. Dazu eine Tasse Tee – oder einfach noch ein Cookie.
Warum ich dieses Rezept mag
Die herbe Teenote gleicht die Süße der weißen Schokolade aus. So schmecken die grünen Cookies angenehm abwechslungsreich.
Das brauchst du
Reines Matchapulver ohne Zuckerzusatz verwenden. Matcha enthält Koffein; die angegebene Menge verteilt sich auf 16 Cookies.
weiche Butter, Zucker, Eier, Weizenmehl, Matcha-Pulver, weiße Schokolade, Backpulver, Salz.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 16 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Butter mit Zucker 2–3 Minuten cremig rühren. Ei zugeben und gleichmäßig unterrühren.
Mehl, Matcha, Backpulver und Salz gründlich mischen und zur Buttermasse sieben. Nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Weiße Schokolade grob hacken und unterheben. Teig abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in 16 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit Abstand auf zwei Bleche mit Backpapier setzen und leicht flach drücken. Bleche nacheinander 10–13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich wirkt.
Cookies zehn Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Nicht zu dunkel backen, damit der Matchageschmack nicht bitter wird.
Tipps & kleine Variationen
Matchapulver sieben: Kleine Klümpchen verteilen sich sonst ungleichmäßig und schmecken punktuell sehr kräftig.
Das passt dazu
Ein Cookie entspricht einer Portion.
Aufbewahren & einfrieren
Ausgekühlt luftdicht bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von vier Tagen essen.
Fertig gebackene Cookies portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.
Häufige Fragen
Welcher Matcha passt zum Backen?
Reines, ungesüßtes Matchapulver in kulinarischer Qualität verwenden. Gesüßte Latte-Mischungen enthalten weitere Zutaten und sind nicht gleichwertig.
Deine Rezeptkarte
Matcha Cookies mit weißer Schokolade
Matcha White Chocolate Cookies mit grünem Teepulver und weißer Schokolade. Herb-süße Cookies mit weicher Mitte und verständlicher Backanleitung.
Zutaten für 16 Portionen
Zubereitung für 16 Grundportionen
- Butter mit Zucker 2–3 Minuten cremig rühren. Ei zugeben und gleichmäßig unterrühren.
- Mehl, Matcha, Backpulver und Salz gründlich mischen und zur Buttermasse sieben. Nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Weiße Schokolade grob hacken und unterheben. Teig abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig in 16 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit Abstand auf zwei Bleche mit Backpapier setzen und leicht flach drücken. Bleche nacheinander 10–13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich wirkt.
- Cookies zehn Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Nicht zu dunkel backen, damit der Matchageschmack nicht bitter wird.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 185 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Fett
- 9 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (16 Portionen)
- Eier: insgesamt ca. 50 g angenommen.
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
- Eine Portion entspricht einem von 16 gleich großen Stücken beziehungsweise Schälchen.
Notizen zum Grundrezept (16 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
