Eine warme Ramenschüssel hat für mich etwas ungemein Gemütliches. Pilze geben dieser Brühe Tiefe, Miso bringt Würze, und dazwischen warten Nudeln und ein Ei. Die schnelle Version kommt ohne stundenlang gekochte Brühe aus. Ein ruhiger Moment beim Essen passt trotzdem gut dazu.
Warum ich dieses Rezept mag
Gebräunte Pilze und Misopaste geben der schnellen Brühe Tiefe. Nudeln und Ei machen daraus eine vollständige Mahlzeit.
Das brauchst du
Vegetarische Misopaste und Brühe ohne Fischzusätze verwenden. Die Eier sind hier vollständig gegart.
Weizennudeln ohne Ei, braune Champignons, Pak Choi, Eier, helle Misopaste ohne Fischzusätze, Gemüsebrühe, Rapsöl, frischer Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Sesam.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Eier in kochendem Wasser 9–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Pilze in Scheiben schneiden, Pak Choi waschen und vierteln. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Suppentopf erhitzen. Pilze 5–6 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
Brühe und Sojasauce angießen und 8 Minuten sanft köcheln lassen. Pak Choi zugeben und 3 Minuten mitgaren. Nudeln parallel nach Packungsangabe in einem zweiten Topf kochen und abgießen.
Topf vom Herd nehmen. Misopaste in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren und in die Suppe geben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Nudeln in Schalen verteilen und mit Brühe, Pilzen und Pak Choi auffüllen. Eier halbieren und mit Frühlingszwiebeln und Sesam daraufsetzen.
Tipps & kleine Variationen
Miso erst zum Schluss einrühren und danach nicht mehr kräftig kochen. So bleibt sein Aroma klarer.
Das passt dazu
Die Ei-Toppings sind bereits enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Nudeln, Eier und Brühe separat rasch kühlen. Innerhalb eines Tages verbrauchen und vor dem Essen vollständig erhitzen.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Warum wird die Misopaste separat angerührt?
In etwas warmer Brühe löst sie sich leichter und verteilt sich ohne Klümpchen. Erst am Ende in die Suppe geben.
Deine Rezeptkarte
Miso-Ramen mit Pilzen und Ei
Miso Ramen mit Pilzen, Pak Choi und Ei: eine würzige Nudelsuppe mit heller Misopaste. Verständliche Schritte für eine vegetarische Ramen-Schüssel.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Eier in kochendem Wasser 9–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Pilze in Scheiben schneiden, Pak Choi waschen und vierteln. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem Suppentopf erhitzen. Pilze 5–6 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
- Brühe und Sojasauce angießen und 8 Minuten sanft köcheln lassen. Pak Choi zugeben und 3 Minuten mitgaren. Nudeln parallel nach Packungsangabe in einem zweiten Topf kochen und abgießen.
- Topf vom Herd nehmen. Misopaste in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren und in die Suppe geben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
- Nudeln in Schalen verteilen und mit Brühe, Pilzen und Pak Choi auffüllen. Eier halbieren und mit Frühlingszwiebeln und Sesam daraufsetzen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 440 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Fett
- 13 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Eier: insgesamt ca. 200 g angenommen.
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
- Nudeln, Reis und Haferflocken sind trocken gewogen. Wasseraufnahme beim Garen ändert die Nährstoffsumme nicht.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
