Ein guter Döner lebt von Würze, Röstaromen und dem, was daneben im Brot steckt. Hier wird das Fleisch zwischen Backpapier dünn ausgerollt und im Ofen gebacken. Einen Drehspieß ersetzt das natürlich nicht. Für ein ordentlich gefülltes Fladenbrot am Küchentisch ist es aber eine ziemlich schöne Lösung.
Warum ich dieses Rezept mag
Dünne Hackfleischplatten bekommen viele würzige Ränder und lassen sich ohne spezielle Küchengeräte in feine Streifen schneiden.
Das brauchst du
Die Brotmenge bezeichnet insgesamt etwa 320 g Fladenbrot für vier Portionen. Die Methode wird auch als Backpapier-Döner bezeichnet.
Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, edelsüßes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, Fladenbrot, Naturjoghurt, Zitronensaft, kleiner Römersalat, Tomaten, rote Zwiebel.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel fein reiben und ausdrücken. Knoblauch fein hacken. Salat, Tomaten und rote Zwiebel waschen beziehungsweise schälen und fein schneiden.
Hack mit ausgedrückter Zwiebel, der Hälfte des Knoblauchs, Gewürzen, Salz und Pfeffer gründlich verkneten. In zwei Portionen zwischen Backpapier jeweils etwa 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Oberes Papier entfernen.
Fleischplatten auf zwei Blechen 12–15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen. Das Fleisch muss vollständig durchgaren. Danach bei Bedarf noch kurz unter Sicht mit der Grillfunktion bräunen.
Gegarte Platten in dünne Streifen schneiden. Joghurt mit restlichem Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Fladenbrote im warmen Ofen kurz aufbacken und aufschneiden.
Brote mit Fleisch, Salat, Tomaten, roter Zwiebel und Knoblauchjoghurt füllen. Sofort servieren.
Tipps & kleine Variationen
Nicht dicker ausrollen: Gerade die dünnen Fleischplatten sorgen für kurze Garzeit und viele gebräunte Ränder.
So kannst du es abwandeln
Rotkohl statt eines Teils des Salats bringt zusätzlichen Biss.
Das passt dazu
Die Füllung und das Brot sind vollständig enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen vollständig erhitzen.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Wie bekomme ich dünne Dönerstreifen?
Das Hack zwischen zwei Bögen Backpapier sehr dünn ausrollen. Nach dem vollständigen Garen lässt es sich mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
Deine Rezeptkarte
Döner aus dem Backofen – Ofen-Döner mit Rind
Ofen-Döner mit dünn gebackenem Rinderhack, Fladenbrot und Knoblauchjoghurt. Die Backpapier-Döner-Methode mit Salat, Tomate und roten Zwiebeln.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel fein reiben und ausdrücken. Knoblauch fein hacken. Salat, Tomaten und rote Zwiebel waschen beziehungsweise schälen und fein schneiden.
- Hack mit ausgedrückter Zwiebel, der Hälfte des Knoblauchs, Gewürzen, Salz und Pfeffer gründlich verkneten. In zwei Portionen zwischen Backpapier jeweils etwa 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Oberes Papier entfernen.
- Fleischplatten auf zwei Blechen 12–15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen. Das Fleisch muss vollständig durchgaren. Danach bei Bedarf noch kurz unter Sicht mit der Grillfunktion bräunen.
- Gegarte Platten in dünne Streifen schneiden. Joghurt mit restlichem Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Fladenbrote im warmen Ofen kurz aufbacken und aufschneiden.
- Brote mit Fleisch, Salat, Tomaten, roter Zwiebel und Knoblauchjoghurt füllen. Sofort servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 610 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- Fett
- 29 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
