Die erste Tasche braucht vielleicht etwas Geduld. Spätestens bei der dritten hat man den Dreh raus. Das Reispapier wird außen knusprig und hält innen eine saftige Gemüse-Tofu-Füllung zusammen. Dazu ein kleiner Dip, und aus der Bastelarbeit wird ziemlich schnell Abendessen.
Warum ich dieses Rezept mag
Die zarte Hülle wird in der Pfanne knusprig und umschließt eine saftige Füllung aus Gemüse und Tofu.
Das brauchst du
Die Reispapiermenge ist das Trockengewicht. Wasser zum Anfeuchten wird nicht gesondert gewogen.
Reispapier, trocken, Weißkohl, Möhren, braune Champignons, fester Naturtofu, Knoblauch, frischer Ingwer, Rapsöl, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Kohl und Möhren fein raspeln, Pilze klein schneiden und Tofu zerkrümeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tofu vorher gut trocken tupfen.
Ein Drittel des Rapsöls in einer Pfanne erhitzen. Pilze kräftig anbraten, Kohl, Möhren, Tofu, Knoblauch und Ingwer zugeben und 7–8 Minuten braten. Mit gut der Hälfte der Sojasauce würzen. Füllung lauwarm abkühlen lassen.
Reispapierblätter einzeln wenige Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen und auf eine feuchte Unterlage legen. Etwas Füllung mittig aufsetzen, Seiten einschlagen und zu flachen Päckchen falten. Jedes Päckchen mit einem zweiten angefeuchteten Blatt umhüllen. Je nach Blattgröße etwa acht Taschen formen.
Restliches Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Taschen mit Abstand portionsweise pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nicht aneinanderlegen, solange die Hüllen noch klebrig sind.
Restliche Sojasauce mit Reisessig und Sesamöl verrühren. Taschen sofort mit dem Dip servieren. Eine Portion entspricht etwa zwei Taschen.
Tipps & kleine Variationen
Füllung vor dem Falten etwas abkühlen lassen und möglichst trocken braten. Sehr nasse Füllung weicht die Hülle auf.
Das passt dazu
Aufbewahren & einfrieren
Am besten direkt essen. Gekühlte Reste innerhalb eines Tages verbrauchen und in der Pfanne vollständig erhitzen; die Hülle verändert dabei ihre Konsistenz.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Warum reißen meine Reispapiertaschen?
Zu langes Einweichen und zu feuchte Füllung machen die Hülle empfindlich. Blätter nur kurz anfeuchten, Füllung abkühlen lassen und jede Tasche mit einem zweiten Blatt umhüllen.
Deine Rezeptkarte
Knusprige Reispapier-Taschen – Rice Paper Dumplings
Rice Paper Dumplings mit Gemüse, Pilzen und Tofu: knusprig gebratene Reispapier-Taschen mit Soja-Sesam-Dip. Mit Anleitung zum Falten und Braten.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Kohl und Möhren fein raspeln, Pilze klein schneiden und Tofu zerkrümeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tofu vorher gut trocken tupfen.
- Ein Drittel des Rapsöls in einer Pfanne erhitzen. Pilze kräftig anbraten, Kohl, Möhren, Tofu, Knoblauch und Ingwer zugeben und 7–8 Minuten braten. Mit gut der Hälfte der Sojasauce würzen. Füllung lauwarm abkühlen lassen.
- Reispapierblätter einzeln wenige Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen und auf eine feuchte Unterlage legen. Etwas Füllung mittig aufsetzen, Seiten einschlagen und zu flachen Päckchen falten. Jedes Päckchen mit einem zweiten angefeuchteten Blatt umhüllen. Je nach Blattgröße etwa acht Taschen formen.
- Restliches Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Taschen mit Abstand portionsweise pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nicht aneinanderlegen, solange die Hüllen noch klebrig sind.
- Restliche Sojasauce mit Reisessig und Sesamöl verrühren. Taschen sofort mit dem Dip servieren. Eine Portion entspricht etwa zwei Taschen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 290 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- Fett
- 12 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
