Außen knusprige Kanten, innen zarter Tofu – darauf kommt es hier an. Die Sauce aus Sojasauce, Limette und Ahornsirup bringt Würze, Säure und ein wenig Süße zusammen. Noch Sesam und Frühlingszwiebeln darüber, dann darf probiert werden. Vorsicht, frisch aus der Pfanne ist er heiß.
Warum ich dieses Rezept mag
Mit wenigen Zutaten entsteht eine knusprige Einlage für Reisgerichte, Bowls und Salate.
Das brauchst du
Fester Naturtofu eignet sich hierfür besser als weicher Seidentofu.
fester Naturtofu, Speisestärke, neutrales Öl, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, Sesam, Frühlingszwiebeln.
So wird es gemacht
Tofu abtropfen lassen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und vorsichtig trocken drücken. In etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden und erneut trocken tupfen.
Tofu in einer Schüssel mit der Speisestärke mischen, bis die Würfel dünn überzogen sind. Überschüssige Stärke abschütteln.
Neutrales Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu in einer Lage 10–12 Minuten rundherum goldbraun braten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl verrühren. Tofu mit Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren; Sauce separat dazustellen oder erst am Tisch darübergeben.
Tipps & kleine Variationen
Die Sauce separat halten, wenn der Tofu möglichst lange knusprig bleiben soll.
So kannst du es abwandeln
Eine Prise geräuchertes Paprikapulver unter die Stärke mischen.
Das passt dazu
Mit Reis und gedünstetem Gemüse servieren; beides ist zusätzlich einzuplanen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte beim erneuten Servieren gründlich durcherhitzen.
Das fertige Gericht lässt sich einfrieren, verliert dabei aber seine knusprige Oberfläche. Frisch gebraten schmeckt es am besten.
Häufige Fragen
Warum wird mein Tofu nicht knusprig?
Er muss gut trocken sein und genügend Platz in der Pfanne haben. Außerdem braucht die erste Seite Zeit, bevor sie gewendet wird.
Deine Rezeptkarte
Knuspriger Tofu aus der Pfanne
Eine dünne Stärkeschicht macht Naturtofu außen goldbraun und knusprig. Dazu gibt es eine schnelle Soja-Limetten-Sauce.
Zutaten
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und vorsichtig trocken drücken. In etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden und erneut trocken tupfen.
- Tofu in einer Schüssel mit der Speisestärke mischen, bis die Würfel dünn überzogen sind. Überschüssige Stärke abschütteln.
- Neutrales Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu in einer Lage 10–12 Minuten rundherum goldbraun braten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
- Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl verrühren. Tofu mit Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren; Sauce separat dazustellen oder erst am Tisch darübergeben.
Notizen
Vier Portionen als Bestandteil einer Mahlzeit. Bei einer kleinen Pfanne in zwei Durchgängen braten.
