Buttriges Spritzgebäck mit feinen Rillen, zur Hälfte in dunkle Schokolade getaucht. Ob S-Form oder Ring: Beim Backen zählt vor allem, dass die Stücke ähnlich groß werden.
Warum ich dieses Rezept mag
Die feinen Rillen bekommen im Ofen goldene Kanten, während das Gebäck zart bleibt. Ein bisschen dunkle Schokolade macht daraus für mich einen Weihnachtsklassiker.
Das brauchst du
Die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein. Der Teig ist für einen Spritzbeutel mit großer Tülle ausgelegt, nicht für eine Gebäckpresse.
weiche Butter, Puderzucker, Ei, Weizenmehl, Maisstärke, Vanilleextrakt, Salz, Zartbitterschokolade.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 15 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Weiche Butter und Puderzucker drei bis vier Minuten cremig rühren. Ei, Vanille und Salz unterrühren. Mehl und Stärke mischen und nur so lange einarbeiten, bis ein gleichmäßiger, spritzfähiger Teig entsteht.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Etwa 45 kleine S-Formen oder Ringe mit Abstand auf zwei belegte Bleche spritzen. Der Teig soll weich, aber nicht flüssig sein.
Bleche nacheinander jeweils 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Ränder leicht golden werden. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Schokolade klein hacken und über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen; die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Plätzchen zur Hälfte eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Tipps & kleine Variationen
Butter wirklich weich werden lassen und eine große Sterntülle benutzen. Zu kalter Teig lässt sich schwer spritzen; den Beutel nicht überfüllen.
Das passt dazu
Zu Kaffee oder Tee servieren. Erst wenn die Schokolade fest ist, auf einem Plätzchenteller stapeln oder zum Verschenken einpacken. Zusätzlich servierte Getränke und Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Schokolade vollständig fest werden lassen. In einer Dose kühl und trocken lagern und innerhalb von zwei bis drei Wochen genießen.
Unverziertes Spritzgebäck lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen mit Schokolade überziehen.
Häufige Fragen
Was hilft, wenn sich der Teig schwer spritzen lässt?
Butter wirklich weich werden lassen und eine große Sterntülle benutzen. Zu kalter Teig lässt sich schwer spritzen; den Beutel nicht überfüllen.
Deine Rezeptkarte
Klassisches Spritzgebäck mit Schokolade
Buttriges Spritzgebäck mit feinen Rillen, zur Hälfte in dunkle Schokolade getaucht.
Zutaten für 15 Portionen
Zubereitung für 15 Grundportionen
- Weiche Butter und Puderzucker drei bis vier Minuten cremig rühren. Ei, Vanille und Salz unterrühren. Mehl und Stärke mischen und nur so lange einarbeiten, bis ein gleichmäßiger, spritzfähiger Teig entsteht.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Etwa 45 kleine S-Formen oder Ringe mit Abstand auf zwei belegte Bleche spritzen. Der Teig soll weich, aber nicht flüssig sein.
- Bleche nacheinander jeweils 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Ränder leicht golden werden. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade klein hacken und über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen; die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Plätzchen zur Hälfte eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 280 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- Fett
- 16 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (15 Portionen)
- Ei: insgesamt ca. 50 g angenommen.
- Vanilleextrakt: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 0,2 g angenommen.
- Eine Portion entspricht drei kleinen Plätzchen; die gesamte Rezeptmenge wird auf die angegebene Portionenzahl verteilt.
Notizen zum Grundrezept (15 Portionen)
Ergibt etwa 45 kleine Stücke und 15 Portionen mit je drei Stück. Zwei Bleche nacheinander; die Ruhezeit ist für das Festwerden der Schokolade vorgesehen. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
