Manchmal darf ein Dessert einfach nur weich, cremig und vertraut schmecken. Dieser Milchreis braucht keine große Dekoration. Ein wenig Zimt reicht, ein kleiner Löffel auch – und der erste Bissen erinnert daran, dass leise Gerichte oft ziemlich viel können.
Warum ich dieses Rezept mag
Der Milchreis lässt sich gut vor dem Essen vorbereiten und wartet dann gekühlt in seinen Schälchen. Zum Servieren fehlt nur noch etwas Zimt.
Das brauchst du
Rundkörniger Milchreis wird weich und gibt Stärke ab. Die zusätzliche Maisstärke erst mit kalter Milch glatt rühren.
Milchreis, Wasser, Vollmilch, Zucker, Maisstärke, Salz, Zimt.
So wird es gemacht
Reis abspülen und mit Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten garen, bis der Reis einen Großteil des Wassers aufgenommen hat.
50 ml Milch beiseitestellen. Übrige Milch, Zucker und Salz zum Reis geben und etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Körner weich sind. Regelmäßig bis zum Topfboden rühren.
Stärke mit der kalten zurückbehaltenen Milch glatt rühren. Unter Rühren in den Milchreis geben und etwa eine Minute sanft aufkochen lassen. Die Masse darf noch etwas flüssiger sein, sie dickt beim Abkühlen nach.
Auf sechs kleine Schalen verteilen. Kurz ausdampfen lassen, dann zügig abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Tipps & kleine Variationen
Nicht zu stark einkochen: Kalter Milchreis wird deutlich fester als die heiße Masse.
So kannst du es abwandeln
Mit etwas Vanille statt Zimt abrunden.
Das passt dazu
In kleinen Schalen als Dessert servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Zügig kühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen.
Einfrieren ist wegen der veränderten Konsistenz nicht empfehlenswert.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Nicht zu stark einkochen: Kalter Milchreis wird deutlich fester als die heiße Masse.
Deine Rezeptkarte
Türkischer Milchreis mit Zimt
Cremiger Sütlaç mit weichen Reiskörnern und einer feinen Zimtnote. Gekühlt wird daraus ein wunderbar sanftes Dessert.
Zutaten
Zubereitung
- Reis abspülen und mit Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten garen, bis der Reis einen Großteil des Wassers aufgenommen hat.
- 50 ml Milch beiseitestellen. Übrige Milch, Zucker und Salz zum Reis geben und etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Körner weich sind. Regelmäßig bis zum Topfboden rühren.
- Stärke mit der kalten zurückbehaltenen Milch glatt rühren. Unter Rühren in den Milchreis geben und etwa eine Minute sanft aufkochen lassen. Die Masse darf noch etwas flüssiger sein, sie dickt beim Abkühlen nach.
- Auf sechs kleine Schalen verteilen. Kurz ausdampfen lassen, dann zügig abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Notizen
Sütlaç-Variante vom Herd, ohne gebräunte Ofenhaut.
