Warme Bratäpfel mit Marzipan, Rosinen und selbst gemachter Vanillesauce duften nach einem gemütlichen Weihnachtsabend. Die Schale darf ein wenig aufplatzen – das gehört zu ihrem rustikalen Charme.
Warum ich dieses Rezept mag
Im Ofen werden aus schlichten Äpfeln kleine Dessertschüsseln. Die leichte Säure der Früchte gleicht die süße Füllung wunderbar aus.
Das brauchst du
Säuerliche Backäpfel wie Boskoop sind gut geeignet. Die angegebene Apfelmenge enthält die später entfernten Kerngehäuse.
Äpfel, Marzipanrohmasse, Rosinen, Mandeln, Zimt, Butter, Milch, Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen und die Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen, den Boden dabei möglichst nicht durchstoßen. Die Schale rund um die Mitte leicht einritzen. Mandeln hacken, Marzipan zerpflücken und mit Rosinen und Zimt verkneten.
Äpfel in eine kleine Auflaufform setzen und die Füllung in die Öffnungen drücken. Butter in vier Stücke teilen und daraufsetzen. Etwa 100 ml Wasser in die Form gießen, ohne es über die Füllung zu verteilen.
Äpfel etwa 30–35 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie weich sind, aber ihre Form noch halten. Für die Sauce 50 ml der Milch mit der Stärke glatt rühren. Übrige Milch mit Zucker und Vanille erhitzen, Stärkemilch einrühren und etwa eine Minute sanft aufkochen lassen.
Die fertigen Äpfel mit einem breiten Pfannenwender auf vier Teller setzen. Vanillesauce daneben oder darübergeben und warm servieren. Vorsicht beim ersten Löffel: Die Füllung bleibt länger heiß als die Außenseite.
Tipps & kleine Variationen
Vier große, säuerliche und möglichst gleich große Äpfel wählen. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob das Fruchtfleisch weich ist; die Backzeit hängt von der Sorte und Größe ab.
Das passt dazu
Die Vanillesauce gehört zum Rezept und ist in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen lassen und Äpfel sowie Sauce getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen essen und gründlich erwärmen.
Frisch schmecken die Äpfel am besten. Beim Einfrieren und Auftauen werden sie sehr weich; die Sauce kann Wasser absetzen.
Häufige Fragen
Welche Äpfel eignen sich, und wann sind sie gar?
Vier große, säuerliche und möglichst gleich große Äpfel wählen. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob das Fruchtfleisch weich ist; die Backzeit hängt von der Sorte und Größe ab.
Deine Rezeptkarte
Bratäpfel mit Marzipan und Vanillesauce
Warme Bratäpfel mit Marzipan, Rosinen und selbst gemachter Vanillesauce duften nach einem gemütlichen Weihnachtsabend.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen und die Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen, den Boden dabei möglichst nicht durchstoßen. Die Schale rund um die Mitte leicht einritzen. Mandeln hacken, Marzipan zerpflücken und mit Rosinen und Zimt verkneten.
- Äpfel in eine kleine Auflaufform setzen und die Füllung in die Öffnungen drücken. Butter in vier Stücke teilen und daraufsetzen. Etwa 100 ml Wasser in die Form gießen, ohne es über die Füllung zu verteilen.
- Äpfel etwa 30–35 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie weich sind, aber ihre Form noch halten. Für die Sauce 50 ml der Milch mit der Stärke glatt rühren. Übrige Milch mit Zucker und Vanille erhitzen, Stärkemilch einrühren und etwa eine Minute sanft aufkochen lassen.
- Die fertigen Äpfel mit einem breiten Pfannenwender auf vier Teller setzen. Vanillesauce daneben oder darübergeben und warm servieren. Vorsicht beim ersten Löffel: Die Füllung bleibt länger heiß als die Außenseite.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 450 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- Fett
- 20 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- 90 % des Apfelgewichts sind als essbarer Anteil angesetzt; Kerngehäuse werden entfernt.
- Zimt: insgesamt ca. 2,5 g angenommen.
- Vanilleextrakt: insgesamt ca. 5 g angenommen.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Vier Äpfel mit je etwa 200 g, vier Dessertportionen. Das Kerngehäuse wird in der Nährwertrechnung abgezogen. Das Wasser in der Auflaufform ist reine Garhilfe. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
