Gemista – gefüllte Tomaten und Paprika

Unter diesen Gemüse-Deckeln steckt duftender Kräuterreis, der die Tomatensäfte beim Backen aufsaugt. Gemista braucht ein bisschen Ofenzeit, belohnt dich dafür aber mit einem ganzen Blech Sommerlaune.

Warum ich dieses Rezept mag

Die Füllung braucht Platz zum Quellen: Gemüse höchstens zu drei Vierteln füllen.

Das brauchst du

Vier große Tomaten mit zusammen etwa 800 g und vier Paprika mit zusammen etwa 600 g verwenden. Der Reis wird trocken abgewogen.

große Tomaten, rote Paprika, Langkornreis, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark, Petersilie, Minze, Wasser, Salz, Pfeffer.

So wird es gemacht

1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von vier großen Tomaten und vier Paprika Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, Fruchtfleisch hacken und auffangen; Paprika entkernen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Reis in einem Sieb abspülen.

   

2. Zwiebel in 30 g Öl fünf Minuten dünsten. Knoblauch, Tomatenmark und Reis kurz mitrösten. Tomateninneres, 150 ml Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und acht Minuten sanft köcheln. Gehackte Kräuter unterrühren. Gemüse nur zu drei Vierteln füllen, Deckel aufsetzen und in eine passende Form stellen.

   

3. Restliches Wasser und Öl in die Form geben. Abgedeckt 40 Minuten backen, dann offen weitere 20–25 Minuten garen. Prüfen, ob Reis und Paprika weich sind; bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben und verlängern. Vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen.

   

Tipps & kleine Variationen

Die Füllung braucht Platz zum Quellen: Gemüse höchstens zu drei Vierteln füllen.

So kannst du es abwandeln

Das passt dazu

Pro Portion eine gefüllte Tomate und eine gefüllte Paprika.

Aufbewahren & einfrieren

Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Am besten frisch genießen.

Deine Rezeptkarte

Gemista – gefüllte Tomaten und Paprika

Unter diesen Gemüse-Deckeln steckt duftender Kräuterreis, der die Tomatensäfte beim Backen aufsaugt.

Vorbereitung30 Min.Garzeit75 Min.Ruhezeit10 Min.Gesamt115 Min.

Portionen−

4

+Zutatenmengen skalieren mit. Anleitung und Formgrößen beziehen sich auf 4 Portionen; Garzeiten bleiben Richtwerte.

Zutaten

• 800 g große Tomaten
• 600 g rote Paprika
• 200 g Langkornreis
• 150 g Zwiebeln
• 10 g Knoblauch
• 50 g Olivenöl
• 30 g Tomatenmark
• 20 g Petersilie
• 10 g Minze
• 350 ml Wasser
• 5 g Salz
• 1 g Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von vier großen Tomaten und vier Paprika Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, Fruchtfleisch hacken und auffangen; Paprika entkernen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Reis in einem Sieb abspülen.
2. Zwiebel in 30 g Öl fünf Minuten dünsten. Knoblauch, Tomatenmark und Reis kurz mitrösten. Tomateninneres, 150 ml Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und acht Minuten sanft köcheln. Gehackte Kräuter unterrühren. Gemüse nur zu drei Vierteln füllen, Deckel aufsetzen und in eine passende Form stellen.
3. Restliches Wasser und Öl in die Form geben. Abgedeckt 40 Minuten backen, dann offen weitere 20–25 Minuten garen. Prüfen, ob Reis und Paprika weich sind; bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben und verlängern. Vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen.

Ein Blick auf die Nährwerte

pro Portion · ca.

Energie

410 kcal

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

58 g

Fett

13 g

Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.

Notizen

Nährwerte sind geschätzte Werte pro Portion; zusätzlich servierte Beilagen sind nicht eingerechnet.

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