Gochujang bringt Schärfe, etwas Süße und ordentlich Würze mit. Butter macht die Sauce rund, die Pilze bekommen vorher kräftige Röstaromen. Dann nur noch die Nudeln durchschwenken. Das ist so ein Essen, bei dem ich schon beim Anrichten aufpasse, nicht die Hälfte aus der Pfanne zu probieren.
Warum ich dieses Rezept mag
Gut gebräunte Pilze geben der schnellen Sauce Tiefe; stärkehaltiges Nudelwasser verbindet Butter und Würzpaste.
Das brauchst du
Gochujang ist eine fermentierte koreanische Chilipaste. Eine vegetarische Sorte ohne Fischzusätze wählen. Die Schärfe und der Salzgehalt unterscheiden sich je nach Produkt.
Weizennudeln ohne Ei, braune Champignons, Butter, Rapsöl, vegetarisches Gochujang, Sojasauce, Knoblauch, Reisessig, Ahornsirup, Frühlingszwiebeln, Sesam.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gochujang mit Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup verrühren.
Nudeln in Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen. Mit zusätzlichem Salz sparsam sein, da die Sauce bereits salzig ist.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze in zwei Portionen bei mittlerer bis kräftiger Hitze insgesamt etwa 8 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseiten braun sind.
Alle Pilze zurück in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Butter und Knoblauch zufügen, 30 Sekunden schwenken. Gochujang-Mischung und einen kleinen Schuss Nudelwasser einrühren.
Nudeln zugeben und 1–2 Minuten schwenken. Nach und nach nur so viel Kochwasser ergänzen, dass die Sauce glänzend an den Nudeln haftet. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.
Tipps & kleine Variationen
Pilze in Portionen braten und die Pfanne nicht überfüllen. So rösten sie, statt im eigenen Saft zu dünsten.
So kannst du es abwandeln
Für eine vegane Variante pflanzliche Butter verwenden. Mit weniger Gochujang beginnen, wenn du empfindlich auf Schärfe reagierst.
Das passt dazu
Ein frischer Gurkensalat passt gut dazu und ist nicht eingerechnet.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt kalt stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich erhitzen.
Frisch schmecken die Nudeln am besten; nach dem Einfrieren werden sie weicher.
Häufige Fragen
Ist das ein traditionelles koreanisches Gericht?
Es ist eine koreanisch inspirierte Pasta mit Gochujang und Butter, kein traditionelles Nudelgericht. Die Kombination ist bewusst als einfache Feierabendküche gedacht.
Deine Rezeptkarte
Gochujang-Butter-Nudeln mit Pilzen
Nudeln mit gebratenen Champignons in würziger Gochujang-Butter. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln wird daraus ein schnelles Feierabendgericht.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gochujang mit Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup verrühren.
- Nudeln in Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen. Mit zusätzlichem Salz sparsam sein, da die Sauce bereits salzig ist.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze in zwei Portionen bei mittlerer bis kräftiger Hitze insgesamt etwa 8 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseiten braun sind.
- Alle Pilze zurück in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Butter und Knoblauch zufügen, 30 Sekunden schwenken. Gochujang-Mischung und einen kleinen Schuss Nudelwasser einrühren.
- Nudeln zugeben und 1–2 Minuten schwenken. Nach und nach nur so viel Kochwasser ergänzen, dass die Sauce glänzend an den Nudeln haftet. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 470 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 65 g
- Fett
- 15 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und vier ursprüngliche Portionen. Öl, Butter, Dressing und Sauce sind vollständig eingerechnet; nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
