Nussige Haselnussmakronen mit einem weichen Kern und einer ganzen Haselnuss obendrauf. Sie brauchen keine Oblate und keine perfekte Form – ein Löffel reicht fürs kleine Weihnachtsglück.
Warum ich dieses Rezept mag
Hier schmeckt die Haselnuss deutlich mit, statt zwischen anderen Aromen zu verschwinden. Die ganze Nuss obendrauf bringt noch einen kleinen Biss dazu.
Das brauchst du
Für den Teig gemahlene Haselnüsse und für die Dekoration ganze Kerne verwenden. Die 30 g ganzen Haselnüsse sind in den Nährwerten enthalten.
Eiweiß, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Haselnüsse, Zimt, Salz.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 10 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker portionsweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Gemahlene Haselnüsse und Zimt vorsichtig unterheben.
Etwa 30 kleine Häufchen mit zwei Löffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Je eine ganze Haselnuss leicht in die Mitte drücken.
Makronen auf mittlerer Schiene etwa 16–18 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken wirkt und die Unterseite leicht Farbe bekommt. Die Mitte soll nicht hart werden.
Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig ablösen und in die Dose schichten. Neben hellen Butterplätzchen kommen die nussigen Häufchen besonders schön zur Geltung.
Tipps & kleine Variationen
Makronen nicht zu dunkel backen. Sie werden beim Auskühlen fester und sollen innen weich bleiben.
Das passt dazu
Zu Kaffee oder heißer Schokolade servieren. Auf dem Plätzchenteller passen sie gut zu fruchtigen Spitzbuben. Zusätzlich servierte Getränke und Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Vollständig ausgekühlt in einer Dose kühl und trocken lagern und innerhalb von etwa zehn Tagen essen.
Gebackene Makronen lassen sich gut verpackt einfrieren und bei Raumtemperatur in der geschlossenen Verpackung auftauen.
Häufige Fragen
Wie bleiben die Haselnussmakronen innen weich?
Makronen nicht zu dunkel backen. Sie werden beim Auskühlen fester und sollen innen weich bleiben.
Deine Rezeptkarte
Haselnussmakronen mit weichem Kern
Nussige Haselnussmakronen mit einem weichen Kern und einer ganzen Haselnuss obendrauf.
Zutaten für 10 Portionen
Zubereitung für 10 Grundportionen
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker portionsweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Gemahlene Haselnüsse und Zimt vorsichtig unterheben.
- Etwa 30 kleine Häufchen mit zwei Löffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Je eine ganze Haselnuss leicht in die Mitte drücken.
- Makronen auf mittlerer Schiene etwa 16–18 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken wirkt und die Unterseite leicht Farbe bekommt. Die Mitte soll nicht hart werden.
- Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig ablösen und in die Dose schichten. Neben hellen Butterplätzchen kommen die nussigen Häufchen besonders schön zur Geltung.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 215 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Fett
- 15 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (10 Portionen)
- Zimt: insgesamt ca. 2,5 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 0,2 g angenommen.
- Eine Portion entspricht drei kleinen Plätzchen; die gesamte Rezeptmenge wird auf die angegebene Portionenzahl verteilt.
Notizen zum Grundrezept (10 Portionen)
Ergibt etwa 30 Makronen und zehn Portionen mit je drei Stück. Ohne Oblaten; Eiweiß vollständig mitbacken. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
