Blumenkohl bekommt im heißen Ofen kräftige Röstkanten. Die helle Tahinisauce wird separat angerührt und erst beim Anrichten darübergegeben.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Sauce verbindet die kräftigen Röstaromen mit frischer Zitrone und cremigem Sesam.
Das brauchst du
Tahini kann beim Verrühren zunächst fest werden. Mit weiterem Wasser wird die Sauce wieder glatt.
großer Blumenkohl, etwa 900 g, Olivenöl, gemahlener Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, Salz, Tahini, Zitronensaft, kleine Knoblauchzehe, Wasser, bei Bedarf etwas mehr, Petersilie, Sesam.
So wird es gemacht
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl putzen und in gleich große Röschen teilen. Mit Öl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz mischen.
Auf einem Blech mit etwas Abstand verteilen. 25–30 Minuten rösten und nach etwa 15 Minuten wenden. Die Röschen sollen weich sein und gebräunte Ränder haben.
Tahini mit Zitronensaft und fein geriebenem Knoblauch verrühren. Wasser nach und nach zugeben, bis eine gießfähige Sauce entsteht. Mit etwas Salz abschmecken.
Blumenkohl anrichten, die Sauce darübergeben und mit gehackter Petersilie und Sesam bestreuen.
Tipps & kleine Variationen
Das Blech nicht überladen. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden und mit Umluft bei 200 °C rösten.
So kannst du es abwandeln
Mit einer kleinen Prise Chili wird der Blumenkohl etwas pikanter.
Das passt dazu
Als Beilage zu Mujaddara oder mit Fladenbrot und Hummus servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte beim erneuten Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und warme Gerichte anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit etwas Wasser glatt rühren.
Deine Rezeptkarte
Ofenblumenkohl mit Tahini-Zitronen-Sauce
Knusprige Röstkanten, zarter Blumenkohl und eine nussige Zitronensauce: eine unkomplizierte Beilage aus dem Ofen.
Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl putzen und in gleich große Röschen teilen. Mit Öl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz mischen.
- Auf einem Blech mit etwas Abstand verteilen. 25–30 Minuten rösten und nach etwa 15 Minuten wenden. Die Röschen sollen weich sein und gebräunte Ränder haben.
- Tahini mit Zitronensaft und fein geriebenem Knoblauch verrühren. Wasser nach und nach zugeben, bis eine gießfähige Sauce entsteht. Mit etwas Salz abschmecken.
- Blumenkohl anrichten, die Sauce darübergeben und mit gehackter Petersilie und Sesam bestreuen.
Notizen
Vier Beilagenportionen. Die Sauce separat reichen, wenn knusprige Ränder besonders wichtig sind.
