Falafel dürfen heute flach bleiben. Die würzige Kichererbsenmasse kommt direkt aufs Brot und wird in der Pfanne knusprig. Darauf landen Tomaten, Gurke und Tahinisauce. Das ist genau die Art Essen, bei der am Tisch irgendwann alle still werden, weil gerade niemand eine Hand frei hat.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Falafelmasse bildet direkt auf dem Brot eine dünne Kruste. Dazu passen die frischen Gemüsewürfel und die leicht herbe Sesamsauce.
Das brauchst du
Die Kichererbsen sind trocken gewogen. Einweichwasser wird abgegossen und nicht mitgegessen. Für vier Portionen etwa vier kleine Pitabrote mit zusammen 240 g verwenden.
getrocknete Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Backpulver, Salz, kleine Pitabrote, Rapsöl, Tahini, Zitronensaft, Wasser, Gurke, Tomaten.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 12 Stunden im Kühlschrank einweichen. Danach abgießen, abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Nicht durch Dosenkichererbsen ersetzen.
Kichererbsen mit geschälter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Gewürzen und Salz im Zerkleinerer fein, aber nicht breiig hacken. Backpulver untermischen. Die Masse soll zusammengedrückt halten.
Kleine Pitabrote waagerecht halbieren. Masse etwa 5 mm dünn auf die Schnittflächen drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Brote portionsweise mit der Kichererbsenseite nach unten 6–8 Minuten braten.
Wenden und die Brotseite noch etwa eine Minute rösten. Die Kichererbsenschicht muss innen durchgegart sein; bei Bedarf bei kleinerer Hitze länger braten. Tahini mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren.
Gurke und Tomaten würfeln. Die heißen Pitas damit belegen und mit Tahinisauce beträufeln. Das Grundrezept ergibt acht belegte Brothälften, also zwei pro Portion.
Tipps & kleine Variationen
Eine dünne Schicht ist wichtig, damit die eingeweichten Kichererbsen vollständig garen. Die Pfanne darf nicht so heiß sein, dass die Oberfläche sofort dunkel wird.
Das passt dazu
Gemüse und Sauce gehören bereits zur Rezeptberechnung.
Aufbewahren & einfrieren
Falafelmasse abgedeckt kalt stellen und am selben Tag vollständig garen. Fertige Pitas rasch kühlen, innerhalb eines Tages verbrauchen und vor dem Essen vollständig erhitzen.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Für diese Falafelschicht nicht. Bereits gegarte Kichererbsen haben eine andere Konsistenz; die Masse würde anders binden und könnte zerfallen.
Deine Rezeptkarte
Smash Falafel Pita mit Tahinisauce
Smash Falafel Pita: knusprige Kichererbsen-Kräuter-Schicht direkt auf dem Fladenbrot. Mit Tahinisauce, Gurke und Tomaten statt geformter Falafel.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 12 Stunden im Kühlschrank einweichen. Danach abgießen, abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Nicht durch Dosenkichererbsen ersetzen.
- Kichererbsen mit geschälter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Gewürzen und Salz im Zerkleinerer fein, aber nicht breiig hacken. Backpulver untermischen. Die Masse soll zusammengedrückt halten.
- Kleine Pitabrote waagerecht halbieren. Masse etwa 5 mm dünn auf die Schnittflächen drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Brote portionsweise mit der Kichererbsenseite nach unten 6–8 Minuten braten.
- Wenden und die Brotseite noch etwa eine Minute rösten. Die Kichererbsenschicht muss innen durchgegart sein; bei Bedarf bei kleinerer Hitze länger braten. Tahini mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren.
- Gurke und Tomaten würfeln. Die heißen Pitas damit belegen und mit Tahinisauce beträufeln. Das Grundrezept ergibt acht belegte Brothälften, also zwei pro Portion.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 510 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Fett
- 22 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
- Kichererbsen als Trockengewicht, Einweichwasser wird verworfen. Das gesamte eingesetzte Bratöl ist vorsorglich als verzehrt gerechnet; Reste in der Pfanne können die tatsächliche Aufnahme verringern.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
