Spekulatiuscreme mit Kirschen im Glas verbindet würzige Kekse, kühle Creme und fruchtige Säure. Die Schichten dürfen ruhig ein bisschen ungerade sein – der Löffel kommt ohnehin überall vorbei.
Warum ich dieses Rezept mag
Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und braucht am Ende nur noch ein paar frische Brösel. Durch die Kirschen bleibt die kräftige Creme angenehm ausgewogen.
Das brauchst du
Kirschen aus dem Glas mit Abtropfgewicht abmessen. Für die Creme Magerquark und Mascarpone verwenden, für die Brösel fertigen Gewürzspekulatius.
Gewürzspekulatius, Magerquark, Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt, Sauerkirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht, aufgefangener Kirschsaft, Maisstärke.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 6 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und 150 ml Saft auffangen. Davon zwei Esslöffel mit der Stärke glatt rühren. Übrigen Saft erhitzen, die Mischung einrühren und eine Minute sanft kochen. Kirschen unterheben und in einer flachen Schüssel zügig vollständig abkühlen lassen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanille kurz glatt rühren. Kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Spekulatius in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln. Sechs Dessertgläser bereitstellen. Einige Keksbrösel, Creme und kaltes Kirschkompott einschichten und die Schichten wiederholen. Einen kleinen Teil der Brösel für später trocken beiseitestellen.
Gläser abdecken und mindestens zwei Stunden kühlen. Die für den Abschluss zurückbehaltenen Keksbrösel trocken aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren die übrigen Keksbrösel darüberstreuen. So treffen weiche Schichten auf einen kleinen Knuspermoment. Bis zum Essen kühl halten.
Tipps & kleine Variationen
Das Kirschkompott vollständig abkühlen lassen, bevor es auf die Creme kommt. Einen Teil der Kekse erst direkt vor dem Essen darüberstreuen.
Das passt dazu
Direkt aus den gekühlten Gläsern servieren; weitere Beilagen sind nicht nötig.
Aufbewahren & einfrieren
Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Das Dessert nicht längere Zeit warm auf dem Tisch stehen lassen.
Frisch beziehungsweise gekühlt vorbereitet schmeckt es besser. Die Creme und die Keksstruktur verändern sich beim Einfrieren und Auftauen.
Häufige Fragen
Wie bleiben die Keksbrösel knusprig?
Das Kirschkompott vollständig abkühlen lassen, bevor es auf die Creme kommt. Einen Teil der Kekse erst direkt vor dem Essen darüberstreuen.
Deine Rezeptkarte
Spekulatiuscreme mit Kirschen im Glas
Spekulatiuscreme mit Kirschen im Glas verbindet würzige Kekse, kühle Creme und fruchtige Säure.
Zutaten für 6 Portionen
Zubereitung für 6 Grundportionen
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und 150 ml Saft auffangen. Davon zwei Esslöffel mit der Stärke glatt rühren. Übrigen Saft erhitzen, die Mischung einrühren und eine Minute sanft kochen. Kirschen unterheben und in einer flachen Schüssel zügig vollständig abkühlen lassen.
- Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanille kurz glatt rühren. Kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Spekulatius in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln. Sechs Dessertgläser bereitstellen. Einige Keksbrösel, Creme und kaltes Kirschkompott einschichten und die Schichten wiederholen. Einen kleinen Teil der Brösel für später trocken beiseitestellen.
- Gläser abdecken und mindestens zwei Stunden kühlen. Die für den Abschluss zurückbehaltenen Keksbrösel trocken aufbewahren.
- Kurz vor dem Servieren die übrigen Keksbrösel darüberstreuen. So treffen weiche Schichten auf einen kleinen Knuspermoment. Bis zum Essen kühl halten.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 495 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- Fett
- 33 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (6 Portionen)
- Vanilleextrakt: insgesamt ca. 5 g angenommen.
Notizen zum Grundrezept (6 Portionen)
Sechs Dessertgläser mit etwa 200–250 ml Volumen. Zwei Stunden Kühlzeit plus vollständiges Abkühlen des Kompotts einplanen. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
