Bei diesem Salat haben die Kräuter das Sagen. Der Bulgur hört höflich zu, die Tomaten machen alles saftig und die Zitrone setzt den frischen Schlussakkord. Genau richtig, wenn auf dem Tisch neben etwas Warmem noch ein bisschen Leichtigkeit fehlen könnte.
Warum ich dieses Rezept mag
Viel Grün, frische Zitrone und saftige Tomaten machen diesen Salat zu einer schönen Begleitung für kräftige Gerichte. Er fühlt sich leicht an und schmeckt trotzdem nach etwas.
Das brauchst du
Feiner Bulgur braucht weniger Quellzeit als grober. Die Kräuter tragen den Salat; mit kleinen Supermarkt-Töpfchen kann die Menge deshalb knapp werden.
feiner Bulgur, kochendes Wasser, glatte Petersilie, Minze, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl, Salz.
So wird es gemacht
Bulgur mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt nach Packungsangabe etwa 15 Minuten quellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen und den Bulgur abkühlen lassen.
Petersilie und Minze waschen, sehr gut trocknen und fein schneiden. Tomaten klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Bulgur, Kräuter und Gemüse mit Zitronensaft, Öl und Salz vermengen. Zehn Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Tipps & kleine Variationen
Kräuter mit einem scharfen Messer schneiden statt lange im Mixer zu pürieren.
So kannst du es abwandeln
Für etwas mehr Frische eine kleine gewürfelte Gurke ergänzen. Das ist eine persönliche Variante dieses Kräutersalats.
Das passt dazu
Vier Beilagenportionen; mit Hummus oder Falafel als Mezze servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag essen, solange die Kräuter frisch und die Tomaten saftig sind.
Dieser frische Kräutersalat eignet sich nicht zum Einfrieren.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Kräuter mit einem scharfen Messer schneiden statt lange im Mixer zu pürieren.
Deine Rezeptkarte
Taboulé mit viel Petersilie und Zitrone
Ein frischer Kräutersalat mit wenig Bulgur, saftigen Tomaten und einer ordentlichen Portion Zitrone.
Zutaten
Zubereitung
- Bulgur mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt nach Packungsangabe etwa 15 Minuten quellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen und den Bulgur abkühlen lassen.
- Petersilie und Minze waschen, sehr gut trocknen und fein schneiden. Tomaten klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Bulgur, Kräuter und Gemüse mit Zitronensaft, Öl und Salz vermengen. Zehn Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Notizen
Tomaten und Kräuter möglichst erst kurz vor dem Servieren schneiden.
