Bei warmer Pasta mit kühlem Knoblauchjoghurt und Paprikabutter brauche ich keine lange Überzeugungsarbeit. Obenauf kommt würzig gebratenes Rinderhack, und dann wird alles auf der Gabel zusammengebracht. Die Kombination erinnert an Mantı, spart sich für den Feierabend aber das Falten der kleinen Teigtaschen.
Warum ich dieses Rezept mag
Der kühle Joghurt macht die Kombination frisch; die warme Paprikabutter verteilt ihr Aroma über den ganzen Teller.
Das brauchst du
Eine türkisch inspirierte Feierabendpasta, keine traditionelle Mantı-Zubereitung. Kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne nehmen die verschiedenen Saucen gut auf.
Weizennudeln ohne Ei, Rinderhackfleisch, Zwiebel, Olivenöl, Naturjoghurt, Knoblauch, Butter, edelsüßes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, Petersilie, Salz, zusätzlich Salz für das Nudelwasser, Pfeffer.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken oder reiben und Petersilie hacken. Joghurt mit Knoblauch und etwas vom abgewogenen Salz verrühren.
Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen.
Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, Hackfleisch zugeben und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden krümelig braten. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer und restlichem Salz würzen. Hack vollständig durchgaren.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und kurz ziehen lassen. Paprika nicht dunkel braten, sonst schmeckt es bitter.
Pasta auf Teller verteilen und bei Bedarf mit wenig Kochwasser lockern. Knoblauchjoghurt und Rinderhack darübergeben, mit Paprikabutter beträufeln und Petersilie daraufstreuen.
Tipps & kleine Variationen
Joghurt nicht in der heißen Pfanne kochen. Erst auf den Tellern zugeben.
So kannst du es abwandeln
Für eine fleischfreie Variante gegarte braune Linsen statt Hack verwenden; die Nährwerte ändern sich entsprechend.
Das passt dazu
Dazu passt ein einfacher Gurken-Tomaten-Salat, der nicht eingerechnet ist.
Aufbewahren & einfrieren
Hack und Pasta rasch abkühlen und getrennt vom Joghurt kalt stellen. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen, Hack gründlich erhitzen und Joghurt erst danach zugeben.
Hack und Pasta getrennt vom Joghurt einfrieren. Frischen Knoblauchjoghurt erst nach dem Auftauen ergänzen.
Häufige Fragen
Kann ich alles in der Pfanne vermischen?
Pasta und Hack ja. Den Joghurt erst abseits der Hitze oder auf dem Teller ergänzen, damit er nicht ausflockt.
Deine Rezeptkarte
Türkisch inspirierte Pasta mit Rinderhack
Pasta mit würzigem Rinderhack, Knoblauchjoghurt und warmer Paprikabutter. Eine schnelle Kombination mit viel Sauce und frischer Petersilie.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken oder reiben und Petersilie hacken. Joghurt mit Knoblauch und etwas vom abgewogenen Salz verrühren.
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen.
- Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, Hackfleisch zugeben und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden krümelig braten. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer und restlichem Salz würzen. Hack vollständig durchgaren.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und kurz ziehen lassen. Paprika nicht dunkel braten, sonst schmeckt es bitter.
- Pasta auf Teller verteilen und bei Bedarf mit wenig Kochwasser lockern. Knoblauchjoghurt und Rinderhack darübergeben, mit Paprikabutter beträufeln und Petersilie daraufstreuen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 660 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Fett
- 30 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und vier ursprüngliche Portionen. Öl, Butter, Dressing und Sauce sind vollständig eingerechnet; nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
