Erst schmoren die Kartoffeln in zitroniger Brühe, dann bekommen sie goldene Kanten. Das ist der Moment, in dem die Küche nach Oregano duftet und jemand fragt, ob man schon eine probieren darf. Ja. Aber vielleicht eine kleine – die anderen möchten auch noch etwas.
Warum ich dieses Rezept mag
Brühe und Zitrone ziehen in die Kartoffeln ein, bevor die Kanten Farbe bekommen. So steckt der Geschmack auch unter der goldenen Oberfläche.
Das brauchst du
Vorwiegend festkochende Kartoffeln werden innen weich und halten trotzdem ihre Spaltenform. Die Brühe sollte nicht zu salzig sein, weil sie im Ofen einkocht.
vorwiegend festkochende Kartoffeln, Olivenöl, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Knoblauchzehen, getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 3 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
Kartoffeln in einer breiten, flachen Auflaufform mit Öl, Zitronensaft, Brühe, Knoblauch, Oregano und Salz mischen und möglichst in einer Lage verteilen.
Etwa 45 Minuten backen, nach der Hälfte vorsichtig wenden. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, weitere 15–20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich und an den Rändern gebräunt sind. Falls sie zu früh trocken werden, etwas Wasser nachgießen.
Mit Pfeffer abschmecken und direkt aus der Form servieren.
Tipps & kleine Variationen
Eine breite Form fördert die Bräunung; in einer tiefen, engen Form bleiben die Kartoffeln eher weich.
So kannst du es abwandeln
Thymian passt anstelle von Oregano ebenfalls gut zu Zitrone und Kartoffeln.
Das passt dazu
Vier Beilagenportionen, zum Beispiel zu Salat und Feta.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Frisch schmeckt dieses Gericht am besten. Beim Einfrieren und Auftauen verändern sich Biss und Konsistenz; für dieses Rezept empfiehlt sich deshalb die kurze Aufbewahrung im Kühlschrank.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Eine breite Form fördert die Bräunung; in einer tiefen, engen Form bleiben die Kartoffeln eher weich.
Deine Rezeptkarte
Griechische Zitronenkartoffeln aus dem Ofen
Goldene Kartoffelspalten mit Oregano, Olivenöl und Zitrone. Die Ecken dürfen knuspern, die Mitte bleibt weich.
Zutaten
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 3 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Kartoffeln in einer breiten, flachen Auflaufform mit Öl, Zitronensaft, Brühe, Knoblauch, Oregano und Salz mischen und möglichst in einer Lage verteilen.
- Etwa 45 Minuten backen, nach der Hälfte vorsichtig wenden. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, weitere 15–20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich und an den Rändern gebräunt sind. Falls sie zu früh trocken werden, etwas Wasser nachgießen.
- Mit Pfeffer abschmecken und direkt aus der Form servieren.
Notizen
Die angegebene Menge ergibt vier Beilagenportionen.
